Soupe froide de carottes, gingembre et lait de coco

En ce week-end de pont et de chaleur je vous propose une idée de plat d’été simple, rapide et efficace 🙂 J’apprécie tout particulièrement les soupes froides en été. C’est un moyen facile de manger des légumes, et cela change des éternelles salades composées. Vous pouvez en plus adapter la soupe selon vos goûts et vos envies. En ce qui me concerne, j’aime beaucoup parfumer les soupes avec des épices, des piments ou des condiments en tout genre. Aujourd’hui je vous propose une version « orientale » avec du lait de coco, du gingembre et du cúrcuma. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par un peu de jus d’orange, le résultat est délicieux.

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Pour environ 1 litre de soupe

  • 1kg de carottes
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 cm de racine de gingembre (dose à adapter selon vos goûts)
  • 3 càs de curcuma
  • bouillon de volaille (environ 50cl)
  • 10cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • coriandre fraîche
  1. Pelez l’oignon et détaillez-le en morceaux grossiers.
  2. Dans un faitout, faites revenir les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes à feu doux.
  3. Pelez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons d’environ 5 cm.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes, le gingembre et le curcuma dans le faitout, ajoutez du bouillon de volaille à hauteur, puis portez à ébullition.
  5. Une fois que l’eau bout, couvrez, et baissez le feu. Laissez cuire les carottes environ 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans un morceau.
  6. Versez le tout dans un blender et mixez. Vous pouvez ajouter du bouillon de volaille selon la texture souhaitée de la soupe (plus ou moins épaisse).
  7. Réservez au moins 4h au frais.
  8. Au moment de servir, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco dans chaque bol et de la coriandre fraîche ciselée.
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