Soupe froide de carottes, gingembre et lait de coco

En ce week-end de pont et de chaleur je vous propose une idée de plat d’été simple, rapide et efficace 🙂 J’apprécie tout particulièrement les soupes froides en été. C’est un moyen facile de manger des légumes, et cela change des éternelles salades composées. Vous pouvez en plus adapter la soupe selon vos goûts et vos envies. En ce qui me concerne, j’aime beaucoup parfumer les soupes avec des épices, des piments ou des condiments en tout genre. Aujourd’hui je vous propose une version « orientale » avec du lait de coco, du gingembre et du cúrcuma. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par un peu de jus d’orange, le résultat est délicieux.

fullsizeoutput_18e9

Pour environ 1 litre de soupe

  • 1kg de carottes
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 cm de racine de gingembre (dose à adapter selon vos goûts)
  • 3 càs de curcuma
  • bouillon de volaille (environ 50cl)
  • 10cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • coriandre fraîche
  1. Pelez l’oignon et détaillez-le en morceaux grossiers.
  2. Dans un faitout, faites revenir les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes à feu doux.
  3. Pelez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons d’environ 5 cm.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes, le gingembre et le curcuma dans le faitout, ajoutez du bouillon de volaille à hauteur, puis portez à ébullition.
  5. Une fois que l’eau bout, couvrez, et baissez le feu. Laissez cuire les carottes environ 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans un morceau.
  6. Versez le tout dans un blender et mixez. Vous pouvez ajouter du bouillon de volaille selon la texture souhaitée de la soupe (plus ou moins épaisse).
  7. Réservez au moins 4h au frais.
  8. Au moment de servir, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco dans chaque bol et de la coriandre fraîche ciselée.

Boeuf bourguignon

Bonjour! Le froid revient progressivement, et avec lui, les envies de plats chauds et consistants. Ce week-end j’ai réalisé pour la première fois un grand classique de la cuisine française: le boeuf bourguignon! L’objectif était de faire découvrir à des amis espagnols un plat traditionnel de chez nous. Je me suis inspirée de beaucoup de recettes vues sur des sites internet, blogs etc. Pour la petite touche espagnole: au lieu d’utiliser du bourgogne pour la marinade j’ai utilisé un vin de catalogne assez fruité qui a très bien fait l’affaire.

IMG_7634

Ingrédients

  • 2 kg de viande boeuf (paleron ou gîte)
  • 1,5 l de vin rouge (idéalement du bourgogne)
  • 5 carottes
  • 4 dents d’ail coupées en deux
  • 1 gros oignon
  • 3 branches de persil frais
  • 200g de lardons
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de laurier
  • 50cl de bouillon de viande
  • farine
  • clou de girofle (5)
  • grains de poivre

Pour les oignons grelots glacés:

  • une 10aine d’oignons grelots
  • 2 càs de sucre
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 10cl d’eau
  1. Parez la viande, et découpez-la en cubes de 3cm x 3 cm environ.
  2. Découpez les carottes en tronçons de tailles moyennes, et détaillez l’oignon en petits morceaux.
  3. Dans une cocotte, versez le vin rouge. Ajoutez les carottes, l’oignon émincé, les dents d’ail, le bouquet garni, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil et les grains de poivre.
  4. Ajoutez la viande dans la marinade, et couvrez d’un film alimentaire. Laissez mariner 24h au réfrigérateur.
  5. Le lendemain, séparez la viande, la garniture aromatique et le liquide de la marinade.
  6. Faites rissoler les lardons dans une cocotte. Une fois cuits, enlevez-les de la cocotte, ajoutez un peu d’huile, et faites rissoler les morceaux de viande, idéalement sans les superposer.
  7. Prenez soin de faire rissoler toutes les facettes de la viande.
  8. Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et d’oignons de la marinade, et faites suer le tout quelques minutes.
  9. Saupoudrez de farine, cuillère par cuillère en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. L’opération prend au moins 10 minutes, le temps que la farine soit bien diluée, et que la sauce commence à épaissir.
  10. Ajoutez ensuite la marinade, ainsi que le bouillon de viande.
  11. Couvrez et laissez mijoter 3h.
  12. Préparez les oignons grelots glacés. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites les sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le sucre, le vinaigre et l’eau, et laissez réduire une dizaine de minutes à découvert jusqu’à ce que le liquide soit bien caramélisé.
  13. Juste avant de servir ajoutez les lardons et les oignons au mélange.

IMG_7648

IMG_7651

IMG_7655

IMG_7634

Salade de quinoa, épinard, chèvre et fruits secs

Après un séjour aux Etats-Unis, je suis rentrée avec des envies de jus verts, légumes, cures détox et tout autre plat qui ne soit pas à base de viande, et encore moins de viande entre deux tranches de pain 🙂

Voilà donc une idée de salade d’hiver post fêtes ou post USA, consistante quand même, mais complètement veggie! A déguster un soit d’hiver accompagné d’une bonne soupe de légumes !

IMG_6367

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de quinoa
  • 60g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 poignée de raisins secs
  • 40g de noisettes
  • 80g de fromage de chèvre
  • 1 pomme
  • 3 carottes

Pour l’assaisonnement:

  • 1 càs de miel
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d’huile de noix
  • 2 càs de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
  2. Plongez les raisins secs dans du thé au moins une demi heure pour les faire gonfler.
  3. Concassez grossièrement les noisettes dans un mortier.
  4. Pelez les carottes et détaillez-les en petites allumettes.
  5. Râpez la pomme, et arrosez-la de jus de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde.
  6. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les pousses d’épinards, les raisins secs, la pomme et les carottes. Ajoutez le chèvre émietté, et les noisettes au dernier moment.
  7. Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement, et versez sur la salade.

Filets de flétan, carottes confites et réduction de jus d’orange

Le flétan est un poisson que l’on trouve facilement avec une chair très tendre mais assez salée. Je vous propose aujourd’hui une idée de plat à base de flétan que j’ai élaboré la semaine dernière, absolument délicieux et très léger. Le flétan peut se remplacer par un autre poisson à chair blanche type cabillaud par exemple.

IMG_4700

Ingrédients

  • 2 filets de flétan
  • 6 carottes nouvelles
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de cumin
  • 30 cl de jus d’orange
  • 1 càs de sucre
  1. Commencez par versez le jus d’orange dans une casserole. Laissez le réduire à feu moyen, sans qu’il bout jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Comptez environ 30 minutes.
  2. Coupez les fanes des carottes de façon à en laisser 2 ou 3 cm, lavez les carottes et éventuellement épluchez-les.
  3. Dans une poêle à feu vif, mettez les carottes avec 2 càs d’huile d’olive, le sucre, le cumin et les gousse d’ail entières épluchées.
  4. Salez et poivrez, couvrez les carottes d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à couvert. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à réduction du liquide. Les carottes doivent être bien brillantes.
  5. Dans une autre poêle, disposez une feuille de papier sulfurisé et déposez les filets de flétan dessus. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, la chair doit pouvoir se détacher facilement.
  6. Servez le flétan avec les carottes confites et la réduction de jus d’orange, accompagnées d’un bon vin blanc!

IMG_4704

 

Salade de légumes croquants

L’été arrive à grand pas en Espagne, et bien qu’en France le soleil tarde un peu à pointer le bout de son nez dernièrement, rien ne vous empêche d’en mettre dans votre assiette ! 🙂 Après quelques excès cet hiver, rien de tel qu’une petite salade détox pour se remettre en forme.

La recette est très simple mais il faut avoir de bons légumes que l’huile de sésame et le citron viennent délicatement assaisonner. Bref j’adore!

IMG_2657

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 4 carottes
  • 1 poignée de radis roses
  • 2 càs d’huile de sésame
  • le jus d’un citron
  • fleur de sel, poivre
  1. Lavez vos légumes à l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et épluchez-les.
  2. Coupez les extrémités des carottes et des radis et détaillez vos légumes en très fines rondelles. Vous pouvez le faire au mixeur, moi j’utilise un grand couteau en céramique qui me fait une belle coupe bien fine.
  3. Epluchez la courgette et coupez-la en fines lamelles dans le sens  de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Détaillez ensuite les lamelles en petits rectangles.
  4. Dans un saladier, mélangez le tout, salez, poivrez, et assaisonnez de citron pressé ainsi que d’huile de sésame.
  5. C’est prêt, régalez-vous.

IMG_2660

IMG_2664

Velouté carottes gingembre

Je n’ai jamais aimé la soupe à la carotte, que je trouve un peu ennuyante, et elle est souvent servie trop épaisse, ce qui la rend un peu écoeurante. Mon dernier défi a été d’en réaliser une qui plaise au point de vouloir se resservir, voire d’en lécher la cuillère pour ne pas en perdre une seule goutte!

Après Noël, les festivités, et les gourmandises qui vont avec, l’occasion était idéale pour confectionner ma petite soupe. Je décide d’y associer du gingembre frais pour relever le goût de la carotte et lui donner une petite touche relevée. En plus d’être excellente, elle s’est avérée idéale pour les estomacs malmenés par les fêtes! Allez-y les yeux fermés, c’est détox!

  • 1 gros oignon 
  • 1 pomme de terre
  • 500g de carottes
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 à 4 cm de gingembre frais râpé

IMG_1929

 

  1. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Pelez les carottes et la pomme de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  3. Dans une marmite, faites revenir les carottes, l’oignon émincé, et le gingembre râpé pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes afin que les carottes soient bien fondantes.
  5. Mixez le tout,  ajoutez la crème fraîche et dégustez bien chaud.