Tagliatelles à la crème de courgettes

L’été arrive et les courgette aussi. Une recette efficace et pratique, car vous pouvez réaliser la crème de courgette à l’avance et la conserver dans un bocal au frais, et l’utiliser pour les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Les doses que je vous propose pour la sauce sont indicatives, je vous recommande vivement de la goûter et de l’ajuster selon vos préférences, plus ou moins de parmesan, de crème fraîche, etc. elle n’en sera que meilleure car adaptée à votre goût 🙂

J’ai réalisé les pâtes en 2 versions: nature avec la crème de courgette, et avec des gambas tigrées snackées.

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Ingrédients pour 500g de sauce (8 personnes)

  • 800g de courgette (2 petites)
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 dents d’ail
  • 2 càs de pignons
  • 100g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon nouveau

Pâtes pour 2 personnes

  • 150g de tagliatelles
  1. Détaillez l’oignon nouveau en petits morceaux. Découpez les fanes de l’oignon en petits morceaux et conservez-les pour les ajouter dans l’assiette.
  2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les en gros morceaux.
  3. Dans un faitout, faites revenir les pignons à secs à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. Dans le même faitout, faites revenir l’oignon et l’ail hâché dans de l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la courgette râpée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’espelette. Faites revenir le tout environ 8 minutes à feu moyen.
  4. Conservez 1/4 des courgettes râpées à part pour ajouter dans la sauce au dernier moment.
  5. Mettre les 3/4 des courgettes dans un blender avec les pignons, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mixez, goûtez et selon le goût et la texture obtenue ajustez en sel, poivre, piment d’espelette, fromage ou crème fraîche.
  6. Faites chauffez la dose de sauce voulue dans le faitout avec le reste des courgettes. Ajoutez-y les tagliatelles cuites, mélangez doucement et servez aussitôt.
  7. Ajoutez les fanes d’oignon, et du parmesan râpé au moment de servir.

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Spaghettis tomate basilic

Un plat si simple mais dont on ne se lasse pas … les pâtes peuvent s’agrémenter de mille garnitures et sauces diverses et variées. Mais pour en apprécier toutes les saveurs, rien de mieux qu’un plat avec peu d’ingrédients mais aux saveurs bien marquées ! Aujourd’hui c’est donc un back to basic que je vous propose avec une recette tout en simplicité.

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Pour 2 personnes

  • spaghettis (idéalement frais)
  • une 10aine de feuilles de basilic
  • 250g de tomates concassées
  • 50 cl de sauce tomate
  • 1 petit piment rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 1 càc de sucre
  • parmesan
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre
  1. Emincez finement l’oignon, le piment et l’ail.
  2. Dans un grand faitout à feu doux, faites revenir dans de l’huile d’olive: l’oignon, l’ail et le piment émincés. Remuez et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajoutez ensuite les tomates concassées et la sauce tomate. Ajoutez le sucre, sel et du poivre et le basilic émincé. Couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes. Il est important de laissez la sauce mijoter assez longtemps pour qu’elle s’imprègne des saveurs d’ail et de basilic.
  4. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  5. Ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce qui mijote.
  6. Une fois les pâtes cuite, égouttez-les et versez-les dans le faitout avec la sauce tomate. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de sauce.
  7. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de basilic émincé et remuez.
  8. Servez aussitôt, et dégustez avec du parmesan râpé.

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Tagliatelles aux brocolis

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette autour du brocoli. C’est un légume que je n’affectionne pas particulièrement mais comme ça fait des années que j’en ai pas mangé, j’ai voulu le tester à ma façon! Et à ma grande surprise j’ai adoré! Les boulettes de viande sont en option pour ceux qui ont très faim!

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200g de tagliatelles fraîches
  • 200g de brocolis frais
  • 150g de viande de boeuf haché
  • 1 poignée de pignons
  • 10 cl de crème fraîche légère
  • 2 càc de moutarde à l’ancienne
  • parmesan ou gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Faites revenir les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
  2. Faites bouillir de l’eau dans un faitout et plongez-y les brocolis pendant maximum 5 minutes afin de préserver leur côté croquant.
  3. Pendant que les brocolis cuisent, hachez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée puis l’ail finement haché.
  4. Sortez les brocolis de l’eau, conservez l’eau pour les pâtes, coupez les tiges en rondelles et coupez les « fleurs » des brocolis.
  5. Faites cuire les pâtes dans l’eau des brocolis.
  6. Pendant ce temps, dans la poêle, faites revenir les brocolis avec l’oignon et la viande. Ajoutez la crème et la moutarde à l’ancienne. Salez poivrez.
  7. Mélangez la garniture avec les tagliatelles, les pignons et le parmesan râpé et les pâtes et dégustez!

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Quiche printanière aux asperges vertes et parmesan

Bonjour! Aujourd’hui je vous propose une recette de quiche printanière inspirée des recettes en ligne du figaro madame. J’y ai rajouté une bonne dose de noix de muscade, et je n’ai pas mis les baies roses préconisées dans la recette originale. Attention à bien faire précuire les asperges afin qu’elles soient complètement fondantes. A déguster avec une salade de mâche et tomates cerises par exemple.

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  • 1 pâte brisée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 3 oeufs
  • 200g de crème fraîche
  • 5cl de lait
  • 3 càs parmesan râpé
  • noix de muscade
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Faites précuire la pâte brisée au four 10mn a 180 degrés.
  2. Lavez les asperges, pelez-les, coupez les extrémités ainsi que les pointes, et réservez les pointes.
  3. Faites cuire les asperges sans les pointes dans de l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes, jusqu’a ce qu’elles soient bien fondantes. Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
  5. Découpez les asperges en tronçon de 1 cm et disposez-les sur votre fond de tarte.
  6. Verser la préparation au parmesan. Ajoutez éventuellement du parmesan râpé sur le dessus pour une tarte plus gourmande.
  7. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
  8. Puis, faites dorer les pointes d’asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Disposez-les sur la quiche en fin de cuisson.

Gratin de macaronis à la ricotta

Cette semaine avec un frigo presque vide il m’a fallu improviser avec les moyens du bord! En voyant un paquet de macaronis, je me suis suis dit qu’un bon gratin mac&cheese serait pas mal. Et puis, le gratin, j’aime bien, c’est un plat simple et régressif, parfait pour les soirs en semaine. Bref, en continuant l’inspection du frigo je suis tombée sur un reste de ricotta, j’ai donc changé d’avis et opté pour un gratin de macaronis revisité en remplaçant la béchamel par une sauce à base de ricotta. Le résultat était très bon, et en prime, plus léger que la version originale! J’espère que cela vous plaira 🙂

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Ingrédients pour un petit gratin

  • 300g de macaronis
  • 4 fines tranches de jambon
  • 150g de ricotta
  • 10cl de crème fraîche
  • persil frais
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • parmesan
  1. Commencez par faire cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta, la crème et l’oeuf.
  3. Ajoutez ensuite, noix de muscade, sel et poivre.
  4. Beurrez un plat à gratin.
  5. Mélangez les pâtes à la sauce ricotta.
  6. Etalez une couche de pâtes avec les 2/3 des macaronis dans le plat. Ajoutez les tranches de jambon. Recouvrez du reste des pâtes.
  7. Parsemez de parmesan râpé ainsi que de persil ciselée.
  8. Enfournez 15 minutes à 200 degrés.
  9. Dégustez!

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Pesto de roquette et basilic

Avec les beaux jours qui arrivent, ça me donne envie de cuisiner des recettes du sud, pleines de couleurs et de saveurs d’été! La semaine dernière, on m’a offert un magnifique plant de basilic dont l’odeur a embaumé tout l’appartement 🙂 J’ai eu envie d’un grand classique : le pesto, mais c’est la toute première fois que j’en réalise. Et j’ai toujours une merveilleuse huile d’olive catalane qui est un véritable délice. Bref avec tous ces produits, je n’ai pas d’excuse pour me louper! Je suis donc allé à tâtons avec les quantités et le résultat m’a convaincue de continuer sur ma lancée avec une version tout basilic pour la prochaine fois!

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Ingrédients pour environ 10 cl de pesto

  • 60g de roquette
  • 20g de pignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de parmesan râpé
  • 7,5 cl d’huile d’olive
  • une dizaine de feuilles de basilic
  1. Passez au mixeur la roquette, l’ail, les pignons, le parmesan et le basilic. Mixez bien le tout et ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure.
  2. Ajoutez au besoin un peu d’huile d’olive selon la texture désirée.
  3. Utilisez votre pesto tout frais, sur une tomate-mozza, ou avec des pâtes, du riz, des tartines…

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Tagliatelles aux légumes verts croquants sauce crémeuse au fromage

Ce que j’aime avec les pâtes c’est la multitude de combinaisons possibles, autant pour la garniture que pour les sauces. Dans mon frigo, j’avais un gros morceaux de fromage, et beaucoup de légumes verts. Grosse réflexion de quelques minutes, (ça bouillonne, en mode mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire de tout cela), et finalement, chouette une idée! Hop je me mets aux fourneaux, et quelques minutes plus tard, voici donc une recette de tagliatelles fraîche version veggie!
Pour tous les fêtards du samedi soir qui ont une grosse faim, ou pour ceux qui ont juste une envie de pâtes toute simples, avec beaucoup de légumes croquants et une sauce bien crémeuse pour accompagner le tout, c’est par ici que ça se passe!
Ingrédients pour 2 personnes
  • 200 g de tagliatelles fraîches
  • 2 gousses d’ail
  • 8 asperges
  • 1 courgette
  • une noisette de beurre
  • beaucoup de noix de muscade (environ 1 càc)
  • parmesan, emmental ou autre fromage
  • crème fraîche : environ 10cl
  • sel, poivre

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  1. Détaillez la courgette en petits dés.
  2. Coupez la queue des asperges, et râpez-les à l’aide d’un couteau pour en ôtez la pellicule supérieure. Coupez les asperges en tronçon de 2 cm, et réservez les têtes.
  3. Dans une poêle, faites revenir les asperges (sauf les têtes) et les courgettes à feu moyen dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes maximum afin de garder le croquant des légumes.
  4. Préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre l’ail coupé en petits morceaux dans une noix de beurre.
  5. Une fois que l’ail est légèrement doré, ajoutez le fromage de votre choix coupé en petits morceaux et mélangez vigoureusement.
  6. Ajoutez alors la crème petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  7. Ajoutez noix de muscade, sel et poivre à votre sauce.
  8. Ajoutez les pointes d’asperges au mélange de légumes et faites chauffer le tout 3 minutes.
  9. Dressez les assiettes, en commençant par les tagliatelles, puis ajoutez les légumes, et enfin la sauce.
  10. Dégustez aussitôt.