Tagliatelles à la crème de courgettes

L’été arrive et les courgette aussi. Une recette efficace et pratique, car vous pouvez réaliser la crème de courgette à l’avance et la conserver dans un bocal au frais, et l’utiliser pour les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Les doses que je vous propose pour la sauce sont indicatives, je vous recommande vivement de la goûter et de l’ajuster selon vos préférences, plus ou moins de parmesan, de crème fraîche, etc. elle n’en sera que meilleure car adaptée à votre goût 🙂

J’ai réalisé les pâtes en 2 versions: nature avec la crème de courgette, et avec des gambas tigrées snackées.

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Ingrédients pour 500g de sauce (8 personnes)

  • 800g de courgette (2 petites)
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 dents d’ail
  • 2 càs de pignons
  • 100g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon nouveau

Pâtes pour 2 personnes

  • 150g de tagliatelles
  1. Détaillez l’oignon nouveau en petits morceaux. Découpez les fanes de l’oignon en petits morceaux et conservez-les pour les ajouter dans l’assiette.
  2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les en gros morceaux.
  3. Dans un faitout, faites revenir les pignons à secs à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. Dans le même faitout, faites revenir l’oignon et l’ail hâché dans de l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la courgette râpée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’espelette. Faites revenir le tout environ 8 minutes à feu moyen.
  4. Conservez 1/4 des courgettes râpées à part pour ajouter dans la sauce au dernier moment.
  5. Mettre les 3/4 des courgettes dans un blender avec les pignons, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mixez, goûtez et selon le goût et la texture obtenue ajustez en sel, poivre, piment d’espelette, fromage ou crème fraîche.
  6. Faites chauffez la dose de sauce voulue dans le faitout avec le reste des courgettes. Ajoutez-y les tagliatelles cuites, mélangez doucement et servez aussitôt.
  7. Ajoutez les fanes d’oignon, et du parmesan râpé au moment de servir.

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Sauce aux poivrons, tomates et basilic

Ce qui fait souvent la différence pour un plat, c’est la sauce. J’adore cuisiner les pâtes car cela me permet de laisser libre cours à mon imagination concernant les sauces et accompagnement. Avec l’arrivée du printemps, nous avons du basilic frais de retour sur les étales du marché ainsi que des beaux poivrons bien rouges. Je vous propose donc un coulis de poivrons, tomates et basilic que vous pouvez réaliser en grande quantité puis conserver facilement au frais pour agrémenter un plat de pâtes ou un poisson un soir en semaine où vous avez la flemme de cuisiner.

Je l’ai servi avec des gambas et des orecchiettes au parmesan. N’hésitez pas à compléter avec du fromage pour les plus gourmand!

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Pour environ 75cl de sauce

  • 2 poivrons rouge de taille moyenne
  • 1 gros oignon
  • 6 dents d’ail
  • 300g de tomates concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de vinaigre de riz
  • une 15aine de feuilles de basilic frais
  • huile d’olive
  • piment d’espelette
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four en mode grill à 250°.
  2. Détaillez grossièrement l’oignon. Pelez les dents d’ail, enlevez le germe central, et gâchez-les grossièrement.
  3. Dans un faitout à feu doux, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive environ 10 minutes. L’oignon ne doit pas colorer.
  4. Verser les tomates concassées, salez, poivrez, versez le sucre, une bonne pincée de piment d’espelette et 2 càs d’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
  5. Pendant ce temps enfournez les poivrons environ 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau devienne noire et puisse s’enlever facilement.
  6. Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir, puis pelez-les, enlevez la partie centrale, découpez-les en morceaux grossiers et incorporez-les à la sauce tomate.
  7. Laissez mijoter une 10aine de minutes, puis passez au blender, ajoutez le vinaigre de riz et les feuilles de basilic.
  8. Dégustez avec des pâtes, du poisson ou des légumes vapeur.

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Tagliatelles sauce aux épinards frais et tomates cerises caramélisées

Aujourd’hui je vous propose une recette 100% veggie, avec des pâtes fraîches accompagnées de cette délicieuse sauce verte, que l’on pourrait prendre pour du pesto, mais qui est en fait un concentré d’épinards et d’huile d’olive.

On ne se lasse jamais des pâtes et les combinaisons de saveurs sont infinies ! J’en fait très souvent comme plat unique et j’aime beaucoup diversifier les sauces et accompagnement. C’est en effet ce qui donner toute son éclat au plat. Aujourd’hui je me suis inspirée d’une sauce aux épinards que j’avais déjà réalisé pour une recette de gnocchis, et je suis plutôt contente du résultat!

Pour les plus affamés (et les plus gourmands), vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir. Si vous voulez un goût plus puissant, vous pouvez mettre moins de crème fraîche dans la sauce.

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Ingrédient pour 4 personnes

  • 500g de tagliatelles fraîches
  • 200g de tomates cerises
  • 150g d’épinards frais
  • 15cl d’huile d’olive vierge extra
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 3 dents d’ail
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre
  1. Emincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans un faitout. Ajoutez l’ail réduit en purée. Laissez chauffer environ 3 minutes.
  2. Lavez les épinardset incoporez-les au faitout.
  3. Mélangez bien les épinards et les oignons. Éteignez le feu.
  4. Dans un blender, mixez les épinards, l’huile d’olive, la crème fraîche, un pincée de sel, et le piment d’espelette. Réservez.
  5. Coupez les tomates cerises en 2, déposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez de sel, sucre, et huile d’olive. Enfournez environ 15 minutes à 200 degrés. Les tomates doivent être légèrement caramélisées.
  6. Faites cuire les pâtes fraîches 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  7. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce épinard, laissez 2 minutes à feu moyen, et servez aussitôt avec les tomates cerise.

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Gnocchis de patates douces et sauce au épinards frais

Noël approche et c’est l’occasion de chercher des nouvelles idées d’accompagnement pour toute la famille. Je peux vous garantir que vous allez adorer ces gnocchis (mes tout premiers! 🙂 ), la sauce aux épinards leur donne une saveur incroyable. C’est très simple à réaliser, la découpe demande un peu de temps, n’hésitez pas à vous faire aider de petites mains. A déguster comme accompagnement ou comme plat principal avec un bon vin rouge.

Je compte environ une dizaine de gnocchis par personne, si vous avez fait trop, vous pouvez les congeler sans problème (avant de les cuire).

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour les gnocchis

  • 3 grosses patates douces
  • 1 oeuf
  • 150g de farine
  • une 10aine de feuilles d’épinards
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  • 1 grosse poignée d’épinards frais
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 10cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 morceau de tome de vache à râper
  1. Pelez les patates douces et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.
  2. Dans une jatte, écrasez les pomme de terre à l’aide d’un presse purée et laissez refroidir.
  3. Dans un bol mélangez l’oeuf légèrement battu avec la noix de muscade râpée, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  4. Incorporez le mélange d’oeuf dans la jatte ainsi que la farine, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  5. Incorporez ensuite les feuilles d’épinards finement hâchées.
  6. Farinez votre plan de travail, et formez 4 longs boudins avec votre pâte.
  7. Coupez les boudins en morceaux d’environ 1 cm.
  8. Farinez légèrement les morceaux et roulez-les le long des dents d’une fourchette afin de leur donner une forme de gnocchis.
  9. Si vous en avez fait trop, vous pouvez les congeler à ce stade.
  10. Préparez la sauce: faites blanchir les feuilles d’épinards 1 minute dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dans un blender mélangez les feuilles d’épinards, l’huile d’olive, la crème fraîche liquide, le piment d’espelette, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites chauffez la sauce dans une casserole à feu doux.
  11. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, une fois que l’eau frémit, versez-y les gnocchis, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits, récupérez-les à l’aide d’un écumoire.
  12. Dégustez aussitôt avec la sauce aux épinards et un peu de fromage râpé.

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Wok aux légumes et riz

Lors d’un dîner dans un restaurant péruvien il y a peu, j’ai re-découvert les woks… chose assez étrange puisque le plat vient plutôt d’Orient. Les amateurs de won seront certainement choqués par ma recette qui ne respecte pas les bases de la cuisine asiatique au wok. C’est pour cela que je qualifierai cette recette plutôt de won façon Ô my goût 🙂

Je l’ai fait façon végétarien pour cause de frigidaire vide, mais vous pouvez tout à fait y ajouter des lamelles de poulet, ou des gambas.  Bon week end!

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Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 200g de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 2 piments (1 seul si vous préférez peu piquant)
  • 1 gros poireau
  • 1/2 brocoli
  • 200g de pousses de soja
  • 2 càs de sauce soja
  • 3 cas de sauce soja sucrée
  • 2 càs d’huile de sésame
  1. Commencez par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  2. Réservez.
  3. Emincez finement l’oignon, le piment et les dents d’ail.
  4. Dans un plat type wok (ou comme moi, dans une sauteuse), faites revenir à feu doux l’ail, l’oignon et le piment pendant environ 5 minutes dans un peu d’huile de sésame.
  5. Ajoutez ensuite le poivron découpé en fines lamelles et le poireau tranché en fins tronçons.
  6. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  7. Pendant ce temps, faites blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante.
  8. Découpez les petites têtes de brocolis et ajoutez-les au wok.
  9. Ajoutez les pousses de soja, le riz, les sauces soja et l’huile de sésame.
  10. Goûtez, et éventuellement rectifiez l’assaisonnement.
  11. Dégustez aussitôt.

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Spaghettis tomate basilic

Un plat si simple mais dont on ne se lasse pas … les pâtes peuvent s’agrémenter de mille garnitures et sauces diverses et variées. Mais pour en apprécier toutes les saveurs, rien de mieux qu’un plat avec peu d’ingrédients mais aux saveurs bien marquées ! Aujourd’hui c’est donc un back to basic que je vous propose avec une recette tout en simplicité.

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Pour 2 personnes

  • spaghettis (idéalement frais)
  • une 10aine de feuilles de basilic
  • 250g de tomates concassées
  • 50 cl de sauce tomate
  • 1 petit piment rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 1 càc de sucre
  • parmesan
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre
  1. Emincez finement l’oignon, le piment et l’ail.
  2. Dans un grand faitout à feu doux, faites revenir dans de l’huile d’olive: l’oignon, l’ail et le piment émincés. Remuez et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajoutez ensuite les tomates concassées et la sauce tomate. Ajoutez le sucre, sel et du poivre et le basilic émincé. Couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes. Il est important de laissez la sauce mijoter assez longtemps pour qu’elle s’imprègne des saveurs d’ail et de basilic.
  4. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  5. Ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce qui mijote.
  6. Une fois les pâtes cuite, égouttez-les et versez-les dans le faitout avec la sauce tomate. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de sauce.
  7. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de basilic émincé et remuez.
  8. Servez aussitôt, et dégustez avec du parmesan râpé.

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Spaghettis épinards poireaux et lardons

Voilà ce que j’appelle les spaghettis spécial hangover !

Après une bonne soirée, on a tous connu le lendemain l’appel du plat consistant, avec en plus cette flemme de passer des heures en cuisine…  La solution facile (après le fast food), c’est donc les pâtes bien sûr! Et avec ces épinards et poireaux fraîchement ramenés du marché, difficile de résister.

Vous pouvez aussi la jouer carbonara et ajouter un jaune d’oeuf dans l’assiette.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • Spaghettis
  • 1 grosse botte d’épinards frais
  • 2 poireaux
  • 150g de lardons
  • 1/2 oignon
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • noix de muscade
  • fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout.
  2. Faites blanchir vos épinards 3 minutes dans l’eau bouillante, sortez-les et conservez  la même eau pour les pâtes.
  3. Plongez-y les spaghettis et une fois cuits, réservez et gardez l’eau de cuisson pour la suite.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon pendant 3 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajoutez les lardons et les poireaux, laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez les épinards, mélangez bien le tout.
  7. Ajoutez la crème fraîche, et la noix de muscade râpée ainsi que l’équivalent d’une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes.
  8. Dégustez bien chaud avec du fromage râpé.

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