Petit déj healthy : fruits frais, avoine, miel et graines de courges

Bonjour, dans la continuation des recettes saines, je travaille depuis quelques temps sur le sacro saint petit déjeuner! C’est pour moi, le moment de la journée où il est le plus difficile de changer ses habitudes en termes de régime alimentaire. Je me suis donc pliée au jeu de varier du fameux pain-beurre-confiture pour des assiettes plus saines et plus complète, à base de fruits et de graines en tout genre que j’affectionne particulièrement.

Vous avez dû remarquer que je poste de plus en plus des recettes de jus ou smoothie vert, combinant fruits et légumes, qui ont l’avantage d’être excellents pour la santé et apportent une bonne dose d’énergie pour la journée. Je vous propose mon coup de coeur de l’été, une recette un peu plus « sexy » et gourmande, l’assiette de fruit frais, flocons d’avoine et miel.

Vous pouvez faire la version avec ou sans yaourt nature, et changer la pomme et la banane par les fruits de votre choix, j’aime bien mettre de la pêche au lieu de la pomme par exemple. J’aime bien agrémenter d’une banane, riche en potassium, qui évite les fringales en milieu de matinée.

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Ingrédients pour 1 assiette:

  • 1 petite banane
  • 1/2 pomme golden
  • 1 dizaine de myrtilles
  • 4 càs de flocons d’avoines
  • 1 càs de graines de courge
  • 1 càc de graines de chia
  • 2 càs de miel
  • 1 yaourt nature
  1. Découpez les fruits et disposez-les dans l’assiette.
  2. Saupoudrez de flocons d’avoine, graines de chia et graines de courge.
  3. Arrosez de miel, ajoutez le yaourt et les myrtilles.
  4. Dégustez!

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Magret de canard marinés au miel et soja

Voilà une recette chrono ultra facile et très goûteuse que j’ai mise au point il y a quelques semaines. C’est très facile à réaliser, et à chaque fois, elle fait son petit effet!  Je l’ai faite plusieurs fois  pour des amis ou de la famille et le succès est systématique, je poste donc la recette suite à la demande de certains 🙂

Je vous recommande de la servir accompagnée de riz basmati ou de pomme de terre grenailles cuite dans la graisse de canard.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 magrets
  • 6 càs de sauce soja
  • 3 càs de miel
  • 1 citron vert
  • 3 càs de jus d’orange
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1 petit piment rouge
  1. Sortez les magrets du réfrigérateur 15 minutes avant de les cuisiner.
  2.  A l’aide d’un couteau enlevez l’excès de graisse sur les côtés mais laissez la graisse côté peau, puis réalisez des entailles en forme de croisillons côté peau afin que la graisse fonde plus vite.
  3. Préparez la marinade: dans un saladier mélanger la sauce soja, le miel, le jus d’orange, le jus de citron vert, le piment émincé ainsi que le gingembre râpé.
  4. Déposez les magrets dans la marinade, couvrez le plat de film alimentaire et réservez au frais au moins 2 heures, le temps que les magrets absorbent bien la marinade.
  5. Gardez bien la marinade de côté pendant la cuisson des magrets, elle servira à réaliser la sauce.
  6. Déposez vos magrets côté peau dans une poêle anti-adhésive à froid, puis faites chauffez au minimum. Il faut vraiment que le feu soit très doux, l’idée est de faire fondre progressivement la graisse du canard sans brûler la peau. Laissez environ 25-30 minutes en vidant régulièrement la graisse fondue de la poêle. Au bout d’une demi heure vous devez obtenir une belle couleur dorée côté peau.
  7. Puis faites cuire côté chair pendant 5 minutes.
  8. Sortez les magrets de la poêle et recouvrez-les de papier aluminium le temps de faire la sauce.
  9. Faites réduire  la marinade à feu vif dans la poêle de cuisson des magrets pendant 5 minutes.
  10. Réservez au four à 50° quelques minutes le temps de faire la sauce dans une assiette recouverte d’aluminium.
  11. Servez les magrets nappés de sauce accompagnés de riz basmati ou de pomme de terre grenailles.
  12. Salez et poivrez.

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Caviar d’aubergines au miel et gingembre

Voilà une recette facile à faire et éventuellement à préparer à l’avance pour les nombreux apéros foot qui vous attendent si vous faites parti de ceux qui sont scotchés à l’euro !

Pour le reste, voilà un grand classique de l’été revisitée aux saveurs asiatiques.

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 dents d’ail
  • 4 càs de miel
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 4 càs d’huile de colza (ou huile de pépins de raisin)
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  1. Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez le miel, le gingembre râpé, la purée d’ail écrasé, l’huile de colza, le sel et le poivre.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, taillez la chair en forme de croisillon pour faciliter la pénétration de la marinade.
  3. Déposez les aubergines sur la plaque de four, côté chair vers le haut, et déposez la marinade sur la chair.
  4. Enfournez 30 minutes à 180°.
  5. Sortez les aubergines du four, et retirez la chair de la peau à l’aide d’une cuillère à soupe.
  6. Passez au mixeur, goûtez et au besoin ajustez en sel, poivre ou miel.
  7. Ajoutez la coriandre finement ciselée.
  8. Dégustez bien frais en apéritif ou en  accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Salade de quinoa, épinard, chèvre et fruits secs

Après un séjour aux Etats-Unis, je suis rentrée avec des envies de jus verts, légumes, cures détox et tout autre plat qui ne soit pas à base de viande, et encore moins de viande entre deux tranches de pain 🙂

Voilà donc une idée de salade d’hiver post fêtes ou post USA, consistante quand même, mais complètement veggie! A déguster un soit d’hiver accompagné d’une bonne soupe de légumes !

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150g de quinoa
  • 60g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 poignée de raisins secs
  • 40g de noisettes
  • 80g de fromage de chèvre
  • 1 pomme
  • 3 carottes

Pour l’assaisonnement:

  • 1 càs de miel
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càs d’huile de noix
  • 2 càs de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
  2. Plongez les raisins secs dans du thé au moins une demi heure pour les faire gonfler.
  3. Concassez grossièrement les noisettes dans un mortier.
  4. Pelez les carottes et détaillez-les en petites allumettes.
  5. Râpez la pomme, et arrosez-la de jus de citron pour ne pas qu’elle s’oxyde.
  6. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, les pousses d’épinards, les raisins secs, la pomme et les carottes. Ajoutez le chèvre émietté, et les noisettes au dernier moment.
  7. Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement, et versez sur la salade.

Gambas marinées au miel, mandarine, gingembre et riz aux algues

Voilà le genre de plats que j’adore réaliser et déguster! Je ne sais pas pourquoi l’autre jour j’ai acheté des algues alimentaire, j’ai une une envie de les utiliser, et puis en voyant les belles gambas à la poissonnerie je me suis dit que c’était « the idea » ! Même si finalement les algues ont surtout servi à parfumer le riz. Le mélange des gambas marinées aux saveurs exotiques, avec le riz aux algues qui apporte une touche d’iode et vient relever le plat, c’est juste parfait. Vous l’avez compris j’ai adoré ce plat et j’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 8 gambas fraîches
  • riz basmati
  • 50g d’algues comestibles (j’ai utilisé des algues « wakamé »)
  • environ 2 cm de racine de gingembre frais
  • 1 mandarine
  • 2 càs d’huile de sésame
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 2 càs d’huile de soja
  • quelques graines de sésame
  1. Préparez la marinade, dans un plat à bords hauts mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, le jus de la mandarine, le jus du citron vert, l’huile de sésame quelques algues et le piment.
  2. Décortiquez les gambas, en prenant bien soin d’enlever les intestins sur le dos. Vous pouvez enlevez la tête, j’ai préféré la garder pour donner du goût.
  3. Plongez-les dans la marinade et veillez à ce qu’elles en soient bien imprégnées.
  4. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.
  5. Faites bouillir de l’eau et plongez-y la dose de riz basmati voulue ainsi que les algues déshydratées, elles parfumeront l’eau du riz et apporteront la touche iodée du plat.
  6. Une fois que le riz cuit, faite chauffer une poêle, et faites-y revenir les gambas, environ 2 minutes maximum de chaque côté selon la grosseur des gambas. Saupoudrez de graines de sésame.
  7. Sortez immédiatement les gambas, et disposez-les dans l’assiette. Faites chauffer la marinade dans la sauteuse que vous venez d’utiliser, et versez-la sur les gambas.
  8. Servez bien chaud avec le riz aux algues.

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Puis pelez les gambas, sans ôter la tête.
Plonge-les dans la marine

Roulés d’aubergines au chèvre et miel

Bonjour, après beaucoup de temps sans poster de recettes, me revoilà avec une idée de tapas/ entrée bien savoureuse pour cet été ! N’hésitez pas à compléter la recette avec quelques feuilles de basilic frais qui iront à merveille avec les aubergines et le chèvre.

Ingrédients pour 6-7 roulés :

  • 1 aubergine
  • 80g de chèvre
  • huile d’olive
  • miel
  • quelques pousses d’épinards frais (ou de basilic)

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  1. Lavez l’aubergine, coupez l’extrémité et découpez-la en fines tranches d’environ 5mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Gardez 6 ou 7 tranches. Arrosez généreusement d’huile d’olive.
  2. Faites chauffez une grande poêle à feu moyen, et déposez-y les tranches d’aubergines, ce n’est pas grave si vous avez plusieurs couches d’aubergines dans la poêle, l’idée est de les retourner souvent. Faites dorer les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Comptez 10/15 minutes.
  3. A mesure que les tranches sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Sur un plaque de cuisson allant au four, étalez les aubergines, puis déposez un couche de feuilles de d’épinards, puis un petit tas de chèvre, et enfin parsemez le tout d’un filet de miel.
  5. Roulez les aubergines garnies, et passez les rouleaux environ 10 minutes à 150°, le temps que le chèvre soit bien fondant.
  6. Au moment de servir, rajoutez un peu de miel pour décorer.
  7. A dégustez à l’apéritif façon tapas ou en salade en entrée.

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Minis crumbles pêches & miel de fleurs

C’est bientôt l’été et les premières pêches font leur apparition sur les marchés de Barcelone. Une fois n’est pas coutume, je vous propose un dessert…! Le crumble, un grand classique, certes, mais la douceur du miel et le croquant des flocons d’avoines sauront vous séduire j’en suis sûre!

Pour ceux qui veulent varier, je pense qu’une version au miel de romarin ne devrait pas être mal non plus …

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Ingrédients pour 2 crumbles individuels:

  • 4 pêches
  • 1 grosse càs de miel de fleurs
  • 1 càs de flocons d’avoine
  • 60g de farine
  • 40g de beurre
  • 50g de sucre
  1. Epluchez les pêches, ôtez les noyaux et découpez-les en quartiers grossiers.
  2. Dans un poêle à feu moyen, faites revenir les quartiers de pêches dans un peu de beurre doux ainsi que le miel de fleurs.
  3. Laissez mijotez 10 minutes en remuant régulièrement.
  4. Dans un saladier, malaxez du bout des doigts la farine, le sucre, les flocons d’avoine et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte grumeleuse.
  5. Beurrez préalablement les moules.
  6. Versez la moitié des pêches au miel dans chacun des moules. Et parsemez ensuite de pâte à crumble.
  7. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°.
  8. Dégustez tiède accompagné d’une boule de glace.