Poivrons marinés à l’huile d’olive

Less is more … Parfois les choses les plus simples à réaliser sont aussi les plus savoureuses, les poivrons marinés sont en effet présents dans n’importe quel bar à tapas à Barcelone et c’est vrai qu’on ne s’en lasse pas! Voilà donc une recette simple et rapide qui donnera à vos salades ou accompagnements une touche méditerranéenne bien savoureuse.

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Ingrédients

  • 2 gros poivrons (rouge)
  • 5 càs d’huile d’olive vierge extra
  • 2 dents d’ail
  • orégan
  • sel, poivre
  1. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les.
  2. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, la partie bombée vers le haut.
  3. Enfournez en mode grill à 250° pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse.
  4. Sortez-les du four et laissez refroidir quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la marinade, dans un plat à bords hauts, versez l’huile d’olive, les 2 dents d’ail coupées dans le sens de la longueur, le piment d’oiseau et un peu d’origan.
  6. Vous pouvez alors ôter la peau des poivrons, qui en principe se détache toute seule.
  7. Puis coupez-les en lanières et versez dans la marinade.
  8. Filmez et laissez au moins deux heures au frais avant de déguster à l’apéritif, en accompagnement, ou sur du pain grillé.

Soupe glacée au melon jaune d’Espagne

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai élaboré une première fois il y a quelques semaines, et qui s’est révélée catastrophique car j’avais eu la main un peu lourde sur les gousses d’ail… J’ai donc retenté l’expérience il y a quelques jours, et ça a été un succès immédiat. Idéal en verrine pour l’apéro!

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Ingrédients pour 8 verrines

  • 1 melon jaune
  • 1 concombre
  • 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
  • 1 grosse pincée de piment d’espelette
  • 2 càs de vinaigre de cidre ou vinaigre de pomme
  • le jus d’un 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • feuilles de basilic pour la décoration
  1. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins au centre et détaillez-le en morceaux.
  2. Faites de même pour le melon.
  3. Dans un mixeur, mélangez les morceaux de concombre et de melon. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, les gousses d’ail après avoir pris soin de les éplucher et de leur enlever le germe et un peu d’huile d’olive (environ 2-3 càs).
  4. Mixez le tout, goûtez, puis salez et poivrez.
  5. Rectifiez si besoin.
  6. Placez le mélange au frais pendant au moins 30 minutes et servez dans des verrines avec une petite feuille de basilic.

Poêlée de pomme de terres aux saveurs ibériques, sauce type bravas et aïoli

Aujourd’hui je vous propose une recette qui n’est pas vraiment idéale pour les personnes étant en pleine préparation de l’opération bikini pour la plage! Cela dit, cette poêlée de pommes de terres est pleine de saveurs d’Espagne pour vous donner un avant goût des vacances pour ceux qui ne sont pas encore partis!

J’ai voulu m’inspirer des fameuses patatas bravas que l’on trouve partout en Espagne (recette bientôt sur le blog), et j’ai donc réalisé 2 sauces typiques que l’on retrouve dans les patatas bravas : l’aïoli et la sauce bravas qui est une sauce légèrement piquante à base de poivron et de tomates. La sauce type bravas que je vous décrit aujourd’hui n’a absolument rien à voir avec l’authentique sauce bravas que j’essaierai de réaliser pour une prochaine recette!  La mienne est tout droit sorti de ma tête et de ce que j’avais sous la main dans le frigo à ce moment là. J’ai utilisé pour cette sauce du chipotle, qui est un piment séché et fumé typique du Mexique que l’on retrouve dans beaucoup de sauces et de plats mexicains. Je le trouve excellent car il a un côté un peu sucré, et offre de très légers arômes chocolatés particulièrement agréables en bouche. Pour ceux qui n’ont pas de chipotle sous la main, vous pouvez utilisé un piment de cayenne mélangé à un peu d’huile d’olive pour la touche relevée.

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Ingrédients

  • 5 à 6 grosses pommes de terre
  • Quelques rondelles de chorizo
  • Persil frais

Pour la sauce type « brava » piquante

  • 1 tomate
  • 2 càs de ketchup
  • une càc de sauce chipotle, ou le cas échéant ou un petit piment de cayenne mélangé à une càs d’huile d’olive

Pour l’aïoli

  • 1 jaune d’œuf
  • Huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Sel

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  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Pendant la cuisson préparez l’aïoli. Pelez et dégermez l’ail. Écrasez-le au mortier, les gousses doivent vraiment être réduites en purée, faites bien attention à ce qu’il ne reste plus un morceau d’ail dans le mortier. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez vigoureusement au fouet.  Ajoutez progressivement l’huile d’olive (environ 10-15 cl) jusqu’à ce que vous obteniez la consistance et le goût désiré. Réservez au frais.
  3. Préparez la sauce tomate piquante : plongez la tomate dans l’eau bouillante des pommes de terre pendant 3 minutes afin de pouvoir l’éplucher. Ôtez la, et enlevez la peau délicatement, elle doit pouvoir se retirer toute seule. Passez la tomate au mixeur avec le ketchup, la sauce chipotle et une pincée de sel. Réservez.
  4. Pelez les pommes de terres, coupez-les en morceaux grossiers et faites les revenir à feu vifs dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, au dernier moment ajoutez le chorizo et le persil ciselé.
  5. Dégustez avec une salade accompagnée de tomates cerises et assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

 

Les pâtes du soleil: poulet, poivron et sauce crémeuse au citron

Bonjour! Aujourd’hui, Je vous propose une idée de recette de saison bien gourmande pour utiliser des restes de pâtes et de légumes d’été. J’avais un citron et un pot de crème fraîche épaisse, j’ai donc opté pour une sauce crémeuse au citron, qui s’est révélé parfaite pour accompagner les pâtes poivrons-poulet.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • des macaronis ou autres pâtes (j’ai utilisé un reste de fusilis et macaronis)
  • 1 poivron rouge
  • 300g de blanc de poulet
  • 1 citron
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • persil frais
  • sel, poivre, huile d’olive
  1. Lavez le poivron, épépinez-le et retirez en la partie banche. Puis découpez-le en fines lamelles.
  2. Dans une poêle, faites revenir les lamelles de poivron a feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grand volume d’eau bouillante salée.
  4. Découpez le poulet en lamelles. Quand les poivrons sont cuits, réservez les hors du feu et dans la même poêle, faites cuire les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 minutes.
  5. Baissez le feu.
  6. Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons dans la poêle avec le poulet et les pâtes cuites, et arrosez du jus d’un citron.
  7. Enfin, versez la crème et mélangez le tout. Ajoutez le persil frais ciselé. Laissez chauffez à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant doucement. Salez, poivrez.
  8. Dégustez bien chaud.

Brochette pastèque, tomates cerises et mozza

Aujourd’hui je vous propose une idée de jolies brochettes bien fraîches pour agrémentez les apéritifs de l’été. A dégustez bien frais 🙂

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Ingrédients

  • Tomates cerises
  • pastèque
  • billes de mozzarella
  • feuilles de basilic
  • poivre
  • huile d’olive
  1. A l’aide d’une cuillère à melon (que je n’avais pas sous la main), prélevez des billes de la pastèque.
  2. Formez les brochettes, en prenant soin de mettre pour une tomates cerises, 2 billes de pastèque, une boule de mozzarella et une petite feuille de basilic.
  3. Poivrez et parsemez d’une filet d’huile d’olive.
  4. Dégustez bien frais à l’apéritif.

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Tapas artichauts à la plancha et jambon serrrano

Qui vit en espagne doit goûter les « alcachofas con jamón », les artichauts au jambon serrano. C’est un autre grand classique de la cuisine espagnole, et j’avoue que je ne m’en lasse pas depuis que je vis en Espagne!  Le plus souvent, si vous les commandez version tapas, on vous apportera une assiette de lamelles d’artichauts frits et recouverts de jambon serrrano. Le vrai jambon dégusté avec le gras s’il vous plaît, et qui fond littéralement dans la bouche à tel point qu’il n’est presque pas nécessaire de le mâcher. Et l’association jambon et artichaut est un délice total!

En Espagne, les artichauts sont beaucoup plus petits que ceux que l’on voit d’habitude en France qui en général nous viennent de Bretagne et sont assez gros et ronds. Et la façon de le cuisiner est très différente de la France. En effet, en France, on a plutôt l’habitude de cuisiner l’artichaut au four pour le déguster avec une vinaigrette, alors que ici, il est très utilisé et il se prépare de mille et une façons différentes. On peut le déguster frit pour les tapas, ou simplement passé au four pour accompagner une viande, ou encore à la plancha avec un peu de fleur de sel et d’huile d’olive… bref, vous l’aurez compris la liste est longue et il y a de belles découvertes à faire en Espagne pour les fans d’artichauts!

Pour ma version des tapas, j’ai préféré les artichauts à la plancha plutôt que frits pour épargner la cuisine des sympatiques odeurs de fritures 🙂

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Ingrédients :

  • Une dizaine d’artichauts
  • du jambon serrano à volonté
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  1. Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel et de jus de citron afin d’éviter que vos artichauts ne noircissent.
  2. Quand l’eau bout, plongez-y les artichauts et laissez cuire 25 minutes (tout dépend de la taille de vos artichauts, dans mon cas ils étaient plutôt petits)
  3. Ôtez les artichauts de l’eau, égouttez-les bien et laissez refroidir quelques minutes.
  4. Puis pelez-les et coupez le duvet qui recouvre le coeur.
  5. Coupez-les coeurs d’artichauts en 4. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif dans peu d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté.
  6. Dégustez immédiatement accompagné de jambon serrano.

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Daurade en papillote et beurre d’orange

Bonjour! Aujourd’hui je vous propose une recette réalisée la semaine dernière avec de belles daurades fraîches venant du marché et un beurre blanc d’orange qui devrait régaler vos papilles! Bon dimanche!

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 daurades
  • 1 orange
  • fleur de sel
  • huile d’olive

Ingrédients pour le beurre d’orange

  • 3 oranges
  • 3 échalotes
  • 10 cl de crème
  • 100 g de beurre

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  1. Découpez de fines lamelles d’une orange.
  2. Dans du papier aluminium, disposez une daurade, parsemez de fleur de sel, ajoutez 2 ou 3 lamelles d’orange et arrosez un filet d’huile d’olive. Renouvellez l’opération pour les 3 autres daurades.
  3. Faites cuire vos papillotes 30 minutes au four à 180°.
  4. Préparez le beurre d’orange.
  5. Emincez les échalotes et faites-les revenir quelques minutes dans un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite le jus des 3 oranges et laissez réduire 15 minutes à feu moyen. Râpez finement les zestes d’une orange et incorporez-les au jus.
  6. Ajoutez la crème liquide puis le beurre et mélangez vigoureusement.
  7. Lorsque les daurades sont cuites, servez-les accompagnées de riz sauvage et du beurre d’orange.

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