Gaspacho andalou

Canicule en vue! Il fait super chaud à Barcelone, et l’on a envie de plats légers et très frais, surtout très frais. Le gaspacho est un grand classique de la cuisine espagnole, et la recette que je vous propose est inspirée d’un mix de différentes recettes de chefs espagnols vues sur internet. Il y a…

Hojaldre (tourte) thon, tomate et poivron

Aujourd’hui je vous propose un plat classique en Espagne, la tourte au thon, tomates et poivron. Ici ça s’appelle un hojaldre de atun y tomate, et littéralement hojaldre signifie pâte feuilletée.  En général, les espagnols la consomment plutôt au petit déjeuner, étant habitués du petit déj salé version pain à la tomate et jambon.  Mais…

Encornets farcis et salade d’épinards citron et huile de clémentines

Aujourd’hui je vous propose une recette avec un produit typiquement espagnol : les encornets. Je l’ai élaboré après avoir vu beaucoup d’exemples (espagnols et français) sur internet de versions diverses et variées. J’ai eu quelques problèmes car mes encornets étaient ouverts, j’ai du donc les fermer à l’aide de 3 cure-dents, question pratique il y…

Mini burgers aux oignons caramélisés et gruyère

Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise version mini, qui fait partie des tapas basiques en Espagne. Moi les burgers, je les préfère minis car on a le plaisir sans sensation d’écoeurement. Idéal pour un dîner tapas, ou comme entrée un peu consistante. Pour 4 mini burgers 4 petits pains à burger 200g de viande de…

Oeufs de perdrix en robe rouge

En Espagne, l’oeuf est un des aliments de base utilisé pour beaucoup de spécialités comme les fameuses tortillas, les pomme de terre frites mélangées à des oeufs aux plats frits (huevos estrellados), ou encore les oeufs brouillés au jambon (huevos revueltos). L’oeuf est donc un ingrédient roi largement utilisé dans la cuisine espagnole, et d’ailleurs…

Carabineros à la plancha

Qui va en Espagne et aime les fruits de mer doit AB-SO-LU-MENT goûter les carabineros! Les carabineros sont des crustacés de la même famille que les gambas, de couleur rouge vif, avec une tête plus longue que les gambas et pouvant atteindre jusqu’à 25cm! En bref ce sont des mégas crevettes et il serait vraiment…

Dos de cabillaud en écaille de chorizo, sauce au chorizo

On ne peut pas vivre en Espagne sans goûter au chorizo! C’est un peu le saucisson local qui se mange à l’apéro en mode tapas, ou posé sur un morceau de pain. Il est beaucoup utilisé dans des recettes à base de pommes de terre comme la tortilla espagnole ou de haricot blancs en sauce….

Croquetas de jambon serrano

Pas de tapas sans croquetas! On ne peut prétendre habiter en Espagne sans avoir goûté aux croquetas. Ce serait un peu comme faire un apéro vin-fromage-charcuterie sans rillettes, IM-POS-SIBLE! Les croquetas sont, vous l’aurez compris, un incontournable  des tapas, voire même la plus connue des tapas, et n’importe quel restaurant ou bar dans lequel vous…

Bikinis à la truffe, mozza et jambon

Lors de mes sorties et découvertes de Barcelone, j’ai eu l’occasion d’aller dans un bar à tapas assez connu des catalans : Tapas 24. Et c’est là-bas que j’ai goûté pour la première fois les bikinis à la truffe…. Mais d’abord petite explication autour du nom « bikini », plutôt étrange pour des tapas! Le bikini c’est…

Le calçot, une spécialité catalane incontournable

Le week end dernier j’étais invitée à une calçotada à Torredembara, petit village situé  au sud de Barcelone. La calçotada est en fait une soirée autour du calçot. Le calçot est un produit purement catalan, et étant protégé par une appellation d’origine contrôlée, vous ne pourrez le trouver nulle part ailleurs. Les calçots sont originaires…