Soupe froide de carottes, gingembre et lait de coco

En ce week-end de pont et de chaleur je vous propose une idée de plat d’été simple, rapide et efficace 🙂 J’apprécie tout particulièrement les soupes froides en été. C’est un moyen facile de manger des légumes, et cela change des éternelles salades composées. Vous pouvez en plus adapter la soupe selon vos goûts et vos envies. En ce qui me concerne, j’aime beaucoup parfumer les soupes avec des épices, des piments ou des condiments en tout genre. Aujourd’hui je vous propose une version « orientale » avec du lait de coco, du gingembre et du cúrcuma. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par un peu de jus d’orange, le résultat est délicieux.

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Pour environ 1 litre de soupe

  • 1kg de carottes
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 cm de racine de gingembre (dose à adapter selon vos goûts)
  • 3 càs de curcuma
  • bouillon de volaille (environ 50cl)
  • 10cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • coriandre fraîche
  1. Pelez l’oignon et détaillez-le en morceaux grossiers.
  2. Dans un faitout, faites revenir les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes à feu doux.
  3. Pelez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons d’environ 5 cm.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes, le gingembre et le curcuma dans le faitout, ajoutez du bouillon de volaille à hauteur, puis portez à ébullition.
  5. Une fois que l’eau bout, couvrez, et baissez le feu. Laissez cuire les carottes environ 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans un morceau.
  6. Versez le tout dans un blender et mixez. Vous pouvez ajouter du bouillon de volaille selon la texture souhaitée de la soupe (plus ou moins épaisse).
  7. Réservez au moins 4h au frais.
  8. Au moment de servir, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco dans chaque bol et de la coriandre fraîche ciselée.
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Tarte soleil tomates fromage

Pour les lecteurs connectés, vous avez certainement remarqué sur instagram ou sur certains magazines, la tendance est au soleil pour les apéros de l’été! C’est un plat super facile à réaliser, très convivial et qui peut s’adapter à ce que vous avez dans votre frigo. J’ai fait ma première il y a quelques jours, et vu le succès et la simplicité de réalisation,  j’en ai refait quelques-unes depuis!

Je vous propose une version assez classique, tomates épicées et fromage, mais vous pouvez mettre du pesto, un coulis de poivrons, etc.

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Ingrédients pour une tarte soleil

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150g de sauce tomate arrabiata
  • fromage râpé, environ 100g
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Déroulez une pâte avec son papier cuisson sur une plaque du four.
  3. Badigeonnez-là de crème fraîche. Recouvrez ensuite d’une bonne couche de sauce tomate, puis de fromage râpé.
  4. Badigeonnez la deuxième pâte de sauce tomate. Recouvrez la première pâte avec la deuxième (sauce tomate vers l’intérieur).
  5. Soudez les bords des 2 disques avec les doigts.
  6. Disposez un verre retournée au centre de la pâte et coupez une 20aine de bandes en partant du verre vers l’extérieur.
  7. Retirez le verre puis torsadez chaque bande. Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
  8. Enfournez la tarte 30 minutes au four.
  9. Laissez refroidir et dégustez pour l’apéro.

Caviar d’aubergines au miel et gingembre

Voilà une recette facile à faire et éventuellement à préparer à l’avance pour les nombreux apéros foot qui vous attendent si vous faites parti de ceux qui sont scotchés à l’euro !

Pour le reste, voilà un grand classique de l’été revisitée aux saveurs asiatiques.

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 dents d’ail
  • 4 càs de miel
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 4 càs d’huile de colza (ou huile de pépins de raisin)
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  1. Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez le miel, le gingembre râpé, la purée d’ail écrasé, l’huile de colza, le sel et le poivre.
  2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, taillez la chair en forme de croisillon pour faciliter la pénétration de la marinade.
  3. Déposez les aubergines sur la plaque de four, côté chair vers le haut, et déposez la marinade sur la chair.
  4. Enfournez 30 minutes à 180°.
  5. Sortez les aubergines du four, et retirez la chair de la peau à l’aide d’une cuillère à soupe.
  6. Passez au mixeur, goûtez et au besoin ajustez en sel, poivre ou miel.
  7. Ajoutez la coriandre finement ciselée.
  8. Dégustez bien frais en apéritif ou en  accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Poke bowl saumon avocat

Il y a quelques jours je vous parlais de la tendance Poke Bowl (voir recette Poke Bowl au thon), j’en suis devenue fan … et je récidive aujourd’hui avec une version saumon avocat et légumes verts.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 gros pavé de saumon d’au moins 300g
  • 2 branches de céleri
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 100g de brocoli
  • aneth
  • 1 citron vert
  • 2 càs de sauce soja sucrée
  • 2 càs de sauce soja salée
  1. Faites cuire le brocoli 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ne le laissez pas cuire trop longtemps afin d’avoir une texture bien croquante.
  2. Détaillez le saumon en gros dés que vous disposerez dans 2 bols.
  3. Détaillez ensuite l’avocat en lanière, salez et arrosez de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde.
  4. Détaillez la tomate et les branches de céleri en petits morceaux.
  5. Ajoutez l’avocat, la tomate, le céleri et les têtes de brocoli dans les bols.
  6. Arrosez chaque portion du jus d’1/2 citron vert.
  7. Ajoutez l’aneth ainsi qu’une cuillère à soupe de sauce soja sucrée et salée dans  chaque bol.
  8. Laissez au frais 15 minutes et dégustez.

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Roulés d’aubergines au chèvre et miel

Bonjour, après beaucoup de temps sans poster de recettes, me revoilà avec une idée de tapas/ entrée bien savoureuse pour cet été ! N’hésitez pas à compléter la recette avec quelques feuilles de basilic frais qui iront à merveille avec les aubergines et le chèvre.

Ingrédients pour 6-7 roulés :

  • 1 aubergine
  • 80g de chèvre
  • huile d’olive
  • miel
  • quelques pousses d’épinards frais (ou de basilic)

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  1. Lavez l’aubergine, coupez l’extrémité et découpez-la en fines tranches d’environ 5mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Gardez 6 ou 7 tranches. Arrosez généreusement d’huile d’olive.
  2. Faites chauffez une grande poêle à feu moyen, et déposez-y les tranches d’aubergines, ce n’est pas grave si vous avez plusieurs couches d’aubergines dans la poêle, l’idée est de les retourner souvent. Faites dorer les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Comptez 10/15 minutes.
  3. A mesure que les tranches sont cuites, déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Sur un plaque de cuisson allant au four, étalez les aubergines, puis déposez un couche de feuilles de d’épinards, puis un petit tas de chèvre, et enfin parsemez le tout d’un filet de miel.
  5. Roulez les aubergines garnies, et passez les rouleaux environ 10 minutes à 150°, le temps que le chèvre soit bien fondant.
  6. Au moment de servir, rajoutez un peu de miel pour décorer.
  7. A dégustez à l’apéritif façon tapas ou en salade en entrée.

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Pesto de roquette et basilic

Avec les beaux jours qui arrivent, ça me donne envie de cuisiner des recettes du sud, pleines de couleurs et de saveurs d’été! La semaine dernière, on m’a offert un magnifique plant de basilic dont l’odeur a embaumé tout l’appartement 🙂 J’ai eu envie d’un grand classique : le pesto, mais c’est la toute première fois que j’en réalise. Et j’ai toujours une merveilleuse huile d’olive catalane qui est un véritable délice. Bref avec tous ces produits, je n’ai pas d’excuse pour me louper! Je suis donc allé à tâtons avec les quantités et le résultat m’a convaincue de continuer sur ma lancée avec une version tout basilic pour la prochaine fois!

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Ingrédients pour environ 10 cl de pesto

  • 60g de roquette
  • 20g de pignons
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de parmesan râpé
  • 7,5 cl d’huile d’olive
  • une dizaine de feuilles de basilic
  1. Passez au mixeur la roquette, l’ail, les pignons, le parmesan et le basilic. Mixez bien le tout et ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure.
  2. Ajoutez au besoin un peu d’huile d’olive selon la texture désirée.
  3. Utilisez votre pesto tout frais, sur une tomate-mozza, ou avec des pâtes, du riz, des tartines…

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