Tartare de saumon et huile d’avocat

J’ai récemment découvert lors d’un voyage au Mexique : l’huile d’avocat alimentaire. J’ai particulièrement aimée la version picante, qui est une vraie petite merveille pour assaisonner les crudités, salades et poissons. En Europe on connaît l’huile d’avocat utilisée pour les cosmétiques mais il est vrai que l’huile d’avocat alimentaire est assez peu répandue. Or, elle…

Curry de merlu et lait de coco

Le merlu est un poisson qui à mon sens n’a pas un grand intérêt culinaire en soi, cependant il s’adapte très bien aux recettes en sauce, il est peu cher et on peut le cuisine de mille façons différentes. La cuisson au lait de coco est parfaite pour ce poisson à chair blanche et ferme et…

Tartare de thon avocat et sésame

Je continue avec les idées de poissons crus, parfaits pour les repas d’été, avec cette fois-ci une recette de tartare de thon, toute simple et très rapide à réaliser. La chair du thon est déjà délicieuse, ainsi qu’il en faut peu pour la sublimer. Ingrédients pour 4 personnes 500g de thon rouge frais 2 avocats 2…

Ceviche chic aux agrumes

Noël s’approche à grands pas, et vous êtes certainement en train de penser à vos menus pour l’occasion. Pour alléger la combinaison foie gras-pintade-fromage, je vous propose  une recette légère et fraîche que vous pouvez servir version entrée ou apéritif pendant les fêtes. Le ceviche est un plat d’origine péruvienne, qui consiste à faire mariner…

Daurade en papillote et beurre d’orange

Bonjour! Aujourd’hui je vous propose une recette réalisée la semaine dernière avec de belles daurades fraîches venant du marché et un beurre blanc d’orange qui devrait régaler vos papilles! Bon dimanche! Temps de préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades 1 orange fleur de sel huile d’olive Ingrédients pour le beurre…

Filet de cabillaud, sauce aux clémentines et épinards frais

Bonsoir! Après un week-end bien chargé en restaurants et gros déjeuners en famille comme on les aime, rien de tel qu’un poisson léger comme le cabillaud pour ménager son estomac 🙂 J’aime beaucoup les agrumes avec les poissons à chair blanches , je trouve qu’ils lui apportent un côté tonique et relevé. Et pour les…

Dos de cabillaud en écaille de chorizo, sauce au chorizo

On ne peut pas vivre en Espagne sans goûter au chorizo! C’est un peu le saucisson local qui se mange à l’apéro en mode tapas, ou posé sur un morceau de pain. Il est beaucoup utilisé dans des recettes à base de pommes de terre comme la tortilla espagnole ou de haricot blancs en sauce….

Daurade en croûte de noisettes et persil

Après quelques semaines très intenses au boulot, et vraiment pas le temps de cuisiner, j’avais envie d’un dîner frais, comme un beau poisson par exemple. Et, habitant à Barcelone, je n’ai pas trop à me plaindre de la qualité des produits vendus, ce serait donc dommage de ne pas en profiter! Mon choix s’est porté…

La patate douce version purée

C’est l’automne, et à Barcelone c’est la saison du « moniato » (patate douce en français). Il en existe de plusieurs variétés avec la chair de couleur différente, ici, celles rencontrées sur les marchés sont  surtout oranges. La patate douce se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre, mais son côté sucré et sa texture…

Ceviche à la mexicaine

Une petite touche fraîche mexicaine parfaite pour l’été… Le ceviche est un plat d’origine péruvienne mais très répandu au Mexique, il se fait en général avec un poisson blanc à chair ferme comme la lotte, le vivaneau ou encore le cabillaud. Il se mange accompagné de galletas (petits biscuits salés) ou de totopos (chips triangulaires…