Gaspacho andalou

Canicule en vue! Il fait super chaud à Barcelone, et l’on a envie de plats légers et très frais, surtout très frais. Le gaspacho est un grand classique de la cuisine espagnole, et la recette que je vous propose est inspirée d’un mix de différentes recettes de chefs espagnols vues sur internet. Il y a…

Almejas al tomate (Palourdes sauce tomate)

J’ai découvert les almejas al tomate (palourdes sauce tomate) dans un très bon restaurant de bord de mer à Barcelone, le Bestial, que je vous recommande d’ailleurs vivement! C’est une assiette de palourdes juste cuite dans une sauce tomate extrêmement goûteuse, avec de légères saveurs sucrées et épicées. Le genre d’assiette que l’on s’empresse de…

Tapas artichauts à la plancha et jambon serrrano

Qui vit en espagne doit goûter les « alcachofas con jamón », les artichauts au jambon serrano. C’est un autre grand classique de la cuisine espagnole, et j’avoue que je ne m’en lasse pas depuis que je vis en Espagne!  Le plus souvent, si vous les commandez version tapas, on vous apportera une assiette de lamelles d’artichauts…

Carabineros à la plancha

Qui va en Espagne et aime les fruits de mer doit AB-SO-LU-MENT goûter les carabineros! Les carabineros sont des crustacés de la même famille que les gambas, de couleur rouge vif, avec une tête plus longue que les gambas et pouvant atteindre jusqu’à 25cm! En bref ce sont des mégas crevettes et il serait vraiment…

Morcilla et sa compote de pommes

On ne peut pas habiter en Espagne sans avoir goûté la morcilla! Comment vous décrire au mieux cet embutido (charcuterie)? La morcilla c’est un mélange de sang de porc, d’oignons, et de riz, et le tout bien tassé dans un boyau de porc. Vu comme ça, ce n’est pas très appétissant j’en conviens! C’est un…

Dos de cabillaud en écaille de chorizo, sauce au chorizo

On ne peut pas vivre en Espagne sans goûter au chorizo! C’est un peu le saucisson local qui se mange à l’apéro en mode tapas, ou posé sur un morceau de pain. Il est beaucoup utilisé dans des recettes à base de pommes de terre comme la tortilla espagnole ou de haricot blancs en sauce….

Croquetas de jambon serrano

Pas de tapas sans croquetas! On ne peut prétendre habiter en Espagne sans avoir goûté aux croquetas. Ce serait un peu comme faire un apéro vin-fromage-charcuterie sans rillettes, IM-POS-SIBLE! Les croquetas sont, vous l’aurez compris, un incontournable  des tapas, voire même la plus connue des tapas, et n’importe quel restaurant ou bar dans lequel vous…