Rillettes de maquereaux coriandre et citron vert

Avec le mois de mai, on commence à sentir l’été arriver … malheureusement pour le moment les températures ne suivent pas encore, mais la saison des terrasses, apéros au soleil, et picnic approche à grand pas 🙂 C’est pourquoi il est toujours bienvenu d’avoir des rillettes de poisson préparées à l’avance dans son frigo pour…

Tartare de saumon et huile d’avocat

J’ai récemment découvert lors d’un voyage au Mexique : l’huile d’avocat alimentaire. J’ai particulièrement aimée la version picante, qui est une vraie petite merveille pour assaisonner les crudités, salades et poissons. En Europe on connaît l’huile d’avocat utilisée pour les cosmétiques mais il est vrai que l’huile d’avocat alimentaire est assez peu répandue. Or, elle…

Carpaccio de bar, agrumes et rose

Aujourd’hui l’inspiration me vient du Maroc, d’où j’ai ramené de nombreuses épices et également des petits boutons de roses séchés, utilisés là-bas comme infusion. Je ne savais pas bien quoi en faire sur le moment, mais j’avais des agrumes dans mon frigo et j’ai donc testé l’infusion dans le jus d’agrumes. Et je dois dire…

Curry de merlu et lait de coco

Le merlu est un poisson qui à mon sens n’a pas un grand intérêt culinaire en soi, cependant il s’adapte très bien aux recettes en sauce, il est peu cher et on peut le cuisine de mille façons différentes. La cuisson au lait de coco est parfaite pour ce poisson à chair blanche et ferme et…

Tartare de thon avocat et sésame

Je continue avec les idées de poissons crus, parfaits pour les repas d’été, avec cette fois-ci une recette de tartare de thon, toute simple et très rapide à réaliser. La chair du thon est déjà délicieuse, ainsi qu’il en faut peu pour la sublimer. Ingrédients pour 4 personnes 500g de thon rouge frais 2 avocats 2…

Tartare de cabillaud, mangue et avocat façon ceviche

Une fois n’est pas coutume, la recette proposée et réalisée aujourd’hui est à l’initiative de ma soeur. C’est un tartare de cabillaud façon ceviche, mariné dans du citron vert et mélangé avec plein de petits fruits et légumes d’été, une explosion de saveurs et de fraîcheur! Le ceviche est un plat péruvien qui consiste à…

Brunch oeufs brouillés crémeux et smoothie énergisant ananas-banane-céleri

Rien de tel qu’un bon brunch pour les week-ends où l’on se lève tard et que l’on hésite entre salé et sucré, déjeuner ou petit-déj. La solution: un brunch complet à base d’oeufs brouillés crémeux et d’un smoothie vitalisant qui devrait contenter les palais salés et sucrés. Accompagnez le tout de pain complet et de croissant…

Salade gambas, pamplemousse et graines de chia

Bonjour, aujourd’hui je voudrais vous parler d’un aliment que j’ai découvert il y a peu, et excellent pour la santé. Il est assez peu connu en Europe mais très répandu au Mexiqiue. Ce sont les graines de chia. La chia est une plante d’origine du Mexique et Guatemala, dont la culture et la consommation remontent à…

Saumon Gravlax betterave et citron, et émulsion de citron vert

Voilà une idée de plat chic que vous pouvez encore réaliser pour les fêtes. Cela change du saumon fumé, et c’est très facile à réaliser. Il y a d’ailleurs longtemps que je voulais tester ce grand classique de la cuisine nordique, et je pense que nous allons renouveler l’expérience pour le dîner de Noël !…