Soupe froide de carottes, gingembre et lait de coco

En ce week-end de pont et de chaleur je vous propose une idée de plat d’été simple, rapide et efficace 🙂 J’apprécie tout particulièrement les soupes froides en été. C’est un moyen facile de manger des légumes, et cela change des éternelles salades composées. Vous pouvez en plus adapter la soupe selon vos goûts et vos envies. En ce qui me concerne, j’aime beaucoup parfumer les soupes avec des épices, des piments ou des condiments en tout genre. Aujourd’hui je vous propose une version « orientale » avec du lait de coco, du gingembre et du cúrcuma. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par un peu de jus d’orange, le résultat est délicieux.

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Pour environ 1 litre de soupe

  • 1kg de carottes
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 cm de racine de gingembre (dose à adapter selon vos goûts)
  • 3 càs de curcuma
  • bouillon de volaille (environ 50cl)
  • 10cl de lait de coco
  • huile d’olive
  • coriandre fraîche
  1. Pelez l’oignon et détaillez-le en morceaux grossiers.
  2. Dans un faitout, faites revenir les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes à feu doux.
  3. Pelez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons d’environ 5 cm.
  4. Ajoutez les morceaux de carottes, le gingembre et le curcuma dans le faitout, ajoutez du bouillon de volaille à hauteur, puis portez à ébullition.
  5. Une fois que l’eau bout, couvrez, et baissez le feu. Laissez cuire les carottes environ 30 minutes jusqu’à obtenir une texture fondante. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans un morceau.
  6. Versez le tout dans un blender et mixez. Vous pouvez ajouter du bouillon de volaille selon la texture souhaitée de la soupe (plus ou moins épaisse).
  7. Réservez au moins 4h au frais.
  8. Au moment de servir, versez 3 cuillères à soupe de lait de coco dans chaque bol et de la coriandre fraîche ciselée.
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Crème de légumes et tartine au chèvre chaud

Aujourd’hui c’est soupe de légumes et tartine, une recette simple et gourmande, parfaite pour un soir d’hiver en semaine.

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Ingrédients

Pour la crème de légumes

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 poireaux
  • environ 60cl de bouillon de volaille
  • crème fraîche

Pour les tartines

  • 2 belles tranches de pain au levain ou pain poilâne
  • sauce tomate fraîche
  • 6 rondelles de chèvre frais
  • huile d’olive
  • poivre
  1. Préparez la soupe: dans un faitout faites revenir l’oignon détaillé en petit morceaux à feu moyen. Il ne doit pas y avoir de coloration.
  2. Lavez, épluchez et taillez les légumes en gros morceaux et versez-les dans le faitout.
  3. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur, et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres au coeur.
  5. Passez au mixeur, versez la soupe dans des bols, ajoutez 2 càs de crème fraîche par bol, ainsi que des graines de courges et un filet d’huile d’olive vierge extra.
  6. Préchauffez le four en mode grill à 250 degrés.
  7. Faites griller un côté des tranches de pain.
  8. Puis sortez le pain du four, tartinez le côté non grillé de sauce tomates, ajoutez les tranches de chèvre, et passez au grill 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  9. Ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez et dégustez avec la soupe.

Quiche aux légumes verts et gruyère

Aujourd’hui les légumes sont à l’honneur avec une recette de quiche très facile et très rapide à réaliser. Une bonne idée pour ceux qui ne sont pas fan de chou-fleur ou chou romanesco.

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poireau
  • 200g de chou romanesco
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • noix de muscade râpée
  • 1 càs de moutarde
  • 2 càs de moutarde à l’ancienne
  • gruyère râpé
  1. Etalez la pâte feuilletée sur un moule à tarte à bords hauts.
  2. Percez-là avec une fourchette et enfournez-la à 180° pendant 15 minutes.
  3. Lavez les légumes. Taillez le poireau en rondelles bien fines. Découpez les petites fleurs du chou.
  4. Faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur, mais pas plus, pour qu’ils restent bien croquants.
  5. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la crème, un peu de sel, la noix de muscade râpée, un peu de poivre, et un peu de moutarde.
  6. Etalez de la moutarde à l’ancienne sur la pâte feuilletée.
  7. Puis, disposez les légumes et versez la préparation par-dessus, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
  8. Dégustez tiède avec une salade verte.

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Wok aux légumes et riz

Lors d’un dîner dans un restaurant péruvien il y a peu, j’ai re-découvert les woks… chose assez étrange puisque le plat vient plutôt d’Orient. Les amateurs de won seront certainement choqués par ma recette qui ne respecte pas les bases de la cuisine asiatique au wok. C’est pour cela que je qualifierai cette recette plutôt de won façon Ô my goût 🙂

Je l’ai fait façon végétarien pour cause de frigidaire vide, mais vous pouvez tout à fait y ajouter des lamelles de poulet, ou des gambas.  Bon week end!

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Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 200g de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 2 piments (1 seul si vous préférez peu piquant)
  • 1 gros poireau
  • 1/2 brocoli
  • 200g de pousses de soja
  • 2 càs de sauce soja
  • 3 cas de sauce soja sucrée
  • 2 càs d’huile de sésame
  1. Commencez par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  2. Réservez.
  3. Emincez finement l’oignon, le piment et les dents d’ail.
  4. Dans un plat type wok (ou comme moi, dans une sauteuse), faites revenir à feu doux l’ail, l’oignon et le piment pendant environ 5 minutes dans un peu d’huile de sésame.
  5. Ajoutez ensuite le poivron découpé en fines lamelles et le poireau tranché en fins tronçons.
  6. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  7. Pendant ce temps, faites blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante.
  8. Découpez les petites têtes de brocolis et ajoutez-les au wok.
  9. Ajoutez les pousses de soja, le riz, les sauces soja et l’huile de sésame.
  10. Goûtez, et éventuellement rectifiez l’assaisonnement.
  11. Dégustez aussitôt.

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Salade de légumes croquants

L’été arrive à grand pas en Espagne, et bien qu’en France le soleil tarde un peu à pointer le bout de son nez dernièrement, rien ne vous empêche d’en mettre dans votre assiette ! 🙂 Après quelques excès cet hiver, rien de tel qu’une petite salade détox pour se remettre en forme.

La recette est très simple mais il faut avoir de bons légumes que l’huile de sésame et le citron viennent délicatement assaisonner. Bref j’adore!

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Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 4 carottes
  • 1 poignée de radis roses
  • 2 càs d’huile de sésame
  • le jus d’un citron
  • fleur de sel, poivre
  1. Lavez vos légumes à l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et épluchez-les.
  2. Coupez les extrémités des carottes et des radis et détaillez vos légumes en très fines rondelles. Vous pouvez le faire au mixeur, moi j’utilise un grand couteau en céramique qui me fait une belle coupe bien fine.
  3. Epluchez la courgette et coupez-la en fines lamelles dans le sens  de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Détaillez ensuite les lamelles en petits rectangles.
  4. Dans un saladier, mélangez le tout, salez, poivrez, et assaisonnez de citron pressé ainsi que d’huile de sésame.
  5. C’est prêt, régalez-vous.

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