Crème de légumes et tartine au chèvre chaud

Aujourd’hui c’est soupe de légumes et tartine, une recette simple et gourmande, parfaite pour un soir d’hiver en semaine.

Ingrédients

Pour la crème de légumes

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 2 poireaux
• environ 60cl de bouillon de volaille
• crème fraîche

Pour les tartines

• 2 belles tranches de pain au levain ou pain poilâne
• sauce tomate fraîche
• 6 rondelles de chèvre frais
• huile d’olive
• poivre

1. Préparez la soupe: dans un faitout faites revenir l’oignon détaillé en petit morceaux à feu moyen. Il ne doit pas y avoir de coloration.
2. Lavez, épluchez et taillez les légumes en gros morceaux et versez-les dans le faitout.
3. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur, et portez à ébullition.
4. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres au coeur.
5. Passez au mixeur, versez la soupe dans des bols, ajoutez 2 càs de crème fraîche par bol, ainsi que des graines de courges et un filet d’huile d’olive vierge extra.
6. Préchauffez le four en mode grill à 250 degrés.
7. Faites griller un côté des tranches de pain.
8. Puis sortez le pain du four, tartinez le côté non grillé de sauce tomates, ajoutez les tranches de chèvre, et passez au grill 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
9. Ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez et dégustez avec la soupe.

Gnocchis de patates douces et sauce au épinards frais

Noël approche et c’est l’occasion de chercher des nouvelles idées d’accompagnement pour toute la famille. Je peux vous garantir que vous allez adorer ces gnocchis (mes tout premiers! 🙂 ), la sauce aux épinards leur donne une saveur incroyable. C’est très simple à réaliser, la découpe demande un peu de temps, n’hésitez pas à vous faire aider de petites mains. A déguster comme accompagnement ou comme plat principal avec un bon vin rouge.

Je compte environ une dizaine de gnocchis par personne, si vous avez fait trop, vous pouvez les congeler sans problème (avant de les cuire).

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les gnocchis

• 3 grosses patates douces
• 1 oeuf
• 150g de farine
• une 10aine de feuilles d’épinards
• noix de muscade
• sel, poivre

Pour la sauce:

• 1 grosse poignée d’épinards frais
• 10cl de crème fraîche liquide
• 10cl d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 1 morceau de tome de vache à râper

1. Pelez les patates douces et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.
2. Dans une jatte, écrasez les pomme de terre à l’aide d’un presse purée et laissez refroidir.
3. Dans un bol mélangez l’oeuf légèrement battu avec la noix de muscade râpée, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
4. Incorporez le mélange d’oeuf dans la jatte ainsi que la farine, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
5. Incorporez ensuite les feuilles d’épinards finement hâchées.
6. Farinez votre plan de travail, et formez 4 longs boudins avec votre pâte.
7. Coupez les boudins en morceaux d’environ 1 cm.
8. Farinez légèrement les morceaux et roulez-les le long des dents d’une fourchette afin de leur donner une forme de gnocchis.
9. Si vous en avez fait trop, vous pouvez les congeler à ce stade.
10. Préparez la sauce: faites blanchir les feuilles d’épinards 1 minute dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dans un blender mélangez les feuilles d’épinards, l’huile d’olive, la crème fraîche liquide, le piment d’espelette, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites chauffez la sauce dans une casserole à feu doux.
11. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, une fois que l’eau frémit, versez-y les gnocchis, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits, récupérez-les à l’aide d’un écumoire.
12. Dégustez aussitôt avec la sauce aux épinards et un peu de fromage râpé.

Tarte soleil tomates fromage

Pour les lecteurs connectés, vous avez certainement remarqué sur instagram ou sur certains magazines, la tendance est au soleil pour les apéros de l’été! C’est un plat super facile à réaliser, très convivial et qui peut s’adapter à ce que vous avez dans votre frigo. J’ai fait ma première il y a quelques jours, et vu le succès et la simplicité de réalisation,  j’en ai refait quelques-unes depuis!

Je vous propose une version assez classique, tomates épicées et fromage, mais vous pouvez mettre du pesto, un coulis de poivrons, etc.

Ingrédients pour une tarte soleil

• 2 pâtes feuilletées
• 150g de sauce tomate arrabiata
• fromage râpé, environ 100g
• 10 cl de crème fraîche
• 1 jaune d’oeuf

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Déroulez une pâte avec son papier cuisson sur une plaque du four.
3. Badigeonnez-là de crème fraîche. Recouvrez ensuite d’une bonne couche de sauce tomate, puis de fromage râpé.
4. Badigeonnez la deuxième pâte de sauce tomate. Recouvrez la première pâte avec la deuxième (sauce tomate vers l’intérieur).
5. Soudez les bords des 2 disques avec les doigts.
6. Disposez un verre retournée au centre de la pâte et coupez une 20aine de bandes en partant du verre vers l’extérieur.
7. Retirez le verre puis torsadez chaque bande. Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
8. Enfournez la tarte 30 minutes au four.
9. Laissez refroidir et dégustez pour l’apéro.

Tartines d’automne

Voilà bien longtemps que je n’ai rien publié et c’est vrai que les évènements de ces derniers jours n’ont rien arrangé à la situation… La vie reprend son cours tant bien que mal, et j’espère apporter un peu de légèreté et d’envie de cuisiner avec cette recette très simple de tartines d’automne.

A déguster accompagné d’un salade verte assaisonnée à l’huile de noix.

Ingrédients pour 4 tartines:

• 4 tranches de pain complet
• Environ 100g de comté coupé en fines tranches
• 8 tranches fines de jambon de pays
• huile d’olive
• tomates
• 1 dent d’ail
• 200g d’épinards frais

1. Faites blanchir les feuilles d’épinards frais dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Egouttez-les et déposez les sur du papier absorbant.
3. Préchauffez le four en mode grill à 180°C.
4. Découpez 4 tranches de pain, frottez-les à l’ail et avec les petites tomates spéciales « pan con tomate ».
5. Badigeonnez d’huile d’olive.
6. Ajoutez ensuite le jambon de pays, les feuilles d’épinards et enfin les tranches de comté.
7. Enfournez environ 5 minutes, et sortez les tartines quand le fromage est bien grillé.
8. Dégustez avec de la salade assaisonnée à l’huile de noix.

Risotto aux girolles, comté et truffe

Bonjour, même à Barcelone l’automne s’installe doucement et les soirées se rafraîchissent… C’est l’appel des plats chauds et des soupes maison. Et nous avons la chance d’avoir une région riche en montagnes et donc en champignons ! J’aime bien les cuisiner en essayant de préserver au mieux leur goût délicat, en les associant avec un élément plus puissant mais en petite quantité comme la truffe et le comté. Vous pouvez faire des variations de la recette avec d’autres variétés de champignons et de la truffe fraîche pour les plus chanceux 🙂

Ingrédients pour 4 personnes

• 150g de girolles
• 2 petit verres de riz arborio complet
• 1 oignon
• 1 courgette
• 20cl de vin blanc
• bouillon de volaille : environ 1.5 l
• 4 càc d’huile de truffe
• 150g de comté
• beurre
• sel, poivre

1. Lavez les girolles à l’eau claire en les frottant doucement avec une brosse. Déposez-les sur du papier absorbant.
2. Faites bouillir un grand volume d’eau avec 2 cubes de bouillon de volaille.
3. Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à feu moyen avec du beurre dans un faitout. Attention l’oignon ne doit pas colorer.
4. Lavez la courgette, coupez les extrémités et détaillez-la en petits dés.
5. Ajoutez les dés de courgette et les champignons dans le faitout. Faites revenir le tout environ 4/5 minutes. Salez et poivrez.
6. Ajoutez un peu de beurre et versez le riz dans le faitout. Faites-le revenir dans le beurre jusqu’à ce que les grains soient translucides.
7. Augmentez le feu et versez le vin blanc. Laissez le s’évaporer pendant environ 5 minutes.
8. Puis ajoutez 1 louche de bouillon de volaille. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Renouvelez l’opération jusqu’à cuisson du riz.
9. Servez bien chaud avec du comté râpé et 1 càc d’huile de truffe par asiette. Si vous avez de la truffe fraîche c’est encore mieux.

Tarte salée thon, chèvre et brocolis

Le printemps arrive, il commence à faire beau, l’air est doux… C’est le moment idéal pour sortir déjeuner dans un parc, ou pour les plus chanceux, sur la plage si vous avez  la mer pas loin.

Je vous propose une idée de tarte aux brocolis, parfaite pour les pic-nics ou pour un soir en semaine.

Ingrédient pour 4 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 150 g de têtes de brocoli
• 300 g de sauce tomate
• 160 g de thon
• 3/4 grosses rondelles de fromage de chèvre
• 2 càs de moutarde à l’ancienne
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Abaissez la pâte feuilletée dans un moule, couvrez la de fruits secs pour éviter qu’elle ne gonfle, et faites-la précuire 20 minutes au four.
3. Emincez finement l’oignon.
4. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon émincé, sans le colorer, 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez la sauce tomate, ainsi qu’une pincée de sel, de sucre et quelques tours de moulin à poivre. Laissez réduire 15 minutes.
6. Faites cuire vos brocolis 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réservez.
7. Ôtez la poêle du feu, et mélangez le thon à la sauce tomate.
8. Sortez votre pâte feuilletée du four. Elle doit être bien dorée.
9. Etalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur votre fond de tarte.
10. Ajoutez ensuite dans l’ordre: la sauce tomate, les têtes de brocoli, et les rondelles de chèvre frais.
11. Enfournez 25 minutes à 180° et dégustez accompagné d’une petite salade fraîche.

 

Amuse-bouches compotée de pommes, noix, fourme d’ambert, assaisonnement miel et vinaigre de cidre

Cela fait longtemps que je n’ai pas posté! J’en profite (un peu tard) pour vous souhaiter une excellente année 2014!

Je commence donc l’année avec cette idée d’amuse-bouche que j’ai élaboré pendant les fêtes, histoire de changer des apéros classiques, un délice! L’assaisonnement au miel et vinaigre de cidre apporte une touche de pep’s au mélange fromage et pomme.
Ingrédients pour une douzaine de pièces:

• 2 pommes
• environ 200g de fourme d’Ambert (j’ai fait moitié fourme d’Ambert, moitié bleu)
• une poignée de noix
• ciboulette
• beurre demi sel
• 1/2 citron
• 1,5 càs de miel
• 2 càs de vinaigre de cidre
• 2 càs d’huile de noix
• 2/3 endives fraîches

1. Pelez les pommes, ôtez le centre et détaillez-les en petits cubes.
2. Dans une poêle beurrée (avec du beurre demi sel c’est encore meilleur), faites revenir les morceaux de pommes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Il faut compter environ 25 minutes, en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, lavez les endives et prélevez de belles feuilles qui vous serviront de base pour la garniture.
4. Détaillez la fourme d’Ambert en dés.
5. Pelez les noix et coupez les en morceaux grossiers.
6. Préparez l’assaisonnement: mélangez le jus du demi citron, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile de noix, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Salez et poivrez.
7. Quand les pommes sont bien dorées, ôtez les du feu.
8. Montez vos amuse-bouches: sur une feuille d’endive, étalez un lit de morceaux de pommes, ajoutez 2 ou 3 cubes de fourme d’Ambert, 2 morceaux de noix,  et un peu de ciboulette ciselée. En dernier, ajoutez un filet d’assaisonnement.
9. Renouvelez l »opération pour chaque feuille d’endive et dégustez.