Pizza mozzarella, tomates cherry & roquette

Je suis en général partisane du home-made et voilà une recette toute simple et rapide, qui prouve bien que en 10 minutes, vous pouvez avoir la satisfaction d’avoir confectionné votre propre pizza, sur mesure et certainement bien meilleure que celles que l’on trouve dans le commerce 🙂

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 pâte à pizza
  • 200ml de sauce tomate maison (voir recette ici)
  • 2 mozzarella
  • 150g de jambon de parme
  • 50g de roquette
  • une 10aine de coeur d’artichaut
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  1. Préparez la sauce tomate à l’avance.
  2. Etalez la pâte à pizza sur la plaque du four recouvert de papier cuisson.
  3. Recouvrez d’une fine couche de sauce tomate.
  4. Découpez la mozzarella en fines lamelles et déposez-les sur la pâte.
  5. Découpez les tomates cerises en 2 et disposez-les par dessus. Salez, poivrez, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  6. Ajoutez le jambon de parme découpé en morceaux, ainsi que les coeurs d’artichaut.
  7. Enfournez 20min au four à 180°.
  8. Sortez la pizza, recouvrez de roquette, parsemez d’un filet d’huile d’olive et dégustez immédiatement.

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Brunch oeufs brouillés crémeux et smoothie énergisant ananas-banane-céleri

Rien de tel qu’un bon brunch pour les week-ends où l’on se lève tard et que l’on hésite entre salé et sucré, déjeuner ou petit-déj. La solution: un brunch complet à base d’oeufs brouillés crémeux et d’un smoothie vitalisant qui devrait contenter les palais salés et sucrés.

Accompagnez le tout de pain complet et de croissant frais et vous commencerez la journée du bon pied !

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Ingrédients pour 2 personnes:

Pour le smoothie:

  • 1 petit concombre
  • 1 branche de céleri
  • 1 banane
  • 1/4 d’ananas
  • 1 citron vert
  • 25cl de lait d’avoine
  1. Epluchez le concombre, enlevez la partie centrale. Faites de même avec l’ananas.
  2. Déposez tous les fruits et légumes épluchés dans le blender avec le jus de citron vert et le lait d’avoine.

Pour pouvez ajoutez un peu de gingembre dans la préparation pour un smoothie avec du peps!

Pour les oeufs brouillés :

  • 4 oeufs
  • 20g de beurre
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  1. Découpez les tranches de jambon en petits dés. Réservez.
  2. Dans un poêle â froid, mélangez le beurre et les oeufs.
  3. Faites chauffer la poêle à feu doux, et à l’aide d’une cuillère en bois remuez sans arrêt la préparation.  Il est important de bien mélangez la préparation sans cesse afin d’avoir une cuisson homogène pour un résultat très crémeux.
  4. Quand les oeufs commencent à épaissir, ajoutez la crème fraîche et les dés de jambon. Continuez de mélanger.
  5. Lorsque les oeufs ont une consistance bien crémeuse, arrêtez le feu et servez aussitôt.
  • Mixez et ajoutez du lait d’avoine selon la consistance désirée.

Encornets farcis et salade d’épinards citron et huile de clémentines

Aujourd’hui je vous propose une recette avec un produit typiquement espagnol : les encornets. Je l’ai élaboré après avoir vu beaucoup d’exemples (espagnols et français) sur internet de versions diverses et variées. J’ai eu quelques problèmes car mes encornets étaient ouverts, j’ai du donc les fermer à l’aide de 3 cure-dents, question pratique il y a mieux, donc attention au moment du choix de la bête, c’est assez crucial!  J’ai choisi de les accompagner d’une petite salade de jeunes pousses d’épinards assaisonnées à l’huile de clémentine et au citron, ce qui apporte une touche de fraîcheur vraiment top!

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Ingrédients pour 2 encornets

  • 2 encornets
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 100g de fromage râpé (j’ai utilisé du gruyère mais du parmesan ou de l’emmental feront aussi l’affaire)
  • 80 de chapelure
  • 4 tranche de jambon serrano
  • 1 bouquet de persil (comme je n’en avais pas, j’ai mis des feuilles de céleri ciselé à la place)
  • 300g de pulpe de tomate (en conserve ou faite maison)
  • origan
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  1. Commencez par préparer la sauce tomate. Détaillez finement l’oignon, et dans un faitout faites-le revenir à feu moyen avec une dose généreuse d’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
  2. Puis ajoutez la pulpe de tomate (j’ai utilisé des tomates pelées en conserve) et éventuellement un petit peu d’eau.
  3. Salez, poivrez et couvrez, laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les encornets.
  4. Dans mon cas, j’ai utilisé des encornets déjà pré-préparés par le poissonnier, donc pas besoin de les vider. Il suffit juste de séparer la tête et les tentacules du corps, coupez les tentacules et enlevez la tête (la partie avec un peu de cartilage) et les yeux. Enlevez également les petites nageoires latérales. Réservez.
  5. Dans un mixeur, préparez la farce. Mixez dans l’ordre: le petit oignon, le persil, 2 càs d’huile d’olive vierge extra, les tentacules, l’oeuf et le fromage râpé. Ajoutez la chapelure au dernier moment. Versez la farce dans un gros bol et ajoutez le jambon Serrano détaillé en petits dés. Salez légèrement car le jambon est déjà bien salé et poivrez généreusement.
  6. Garnissez délicatement les encornets avec la farce au moyen d’une petite cuillère jusqu’à environ un centimètre du bord, puis refermez à l’aide d’un cure-dents.
  7. Farinez légèrement les encornets, faites les revenir environ 1 minute dans une poêle avec un filet d’huile d’olives.
  8. Placez les encornets dans le faitout de la sauce tomate, et faites-les cuire une demi-heure à couvert.  Ajoutez un peu d’origan au dernier moment, et dégustez bien chaud accompagné d’une salade de jeune pousse d’épinard assaisonnés à l’huile de clémentines et au citron pour une touche de fraîcheur.

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Tacos gringas comme au Mexique

Aujourd’hui je vous emmène au Mexique avec un de mes plats favoris : les tacos ! Comme je l’avais expliqué précédemment dans un autre article, le taco est une galette de maïs garnie et roulée. Si vous allez dans une taqueria, un restaurant de tacos, vous verrez que les tacos gringas sont ceux garnis avec de l’ananas et de la viande, qui peut être de la viande de porc ou du jambon. Les tacos s’accompagnent toujours d’une sauce pimentée qui peut être faite à base de tomates rouges ou vertes. Il y a aussi toujours d’autres sauces à base de piments purs pour les plus courageux…

Pour 6 tacos (2 personnes)

  • 6 tortillas de maïs
  • 1/4 d’ananas frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 150g de champignons de Paris
  • environ 5-6 tranches de jambon
  • coriandre
  • fromage: mozzarella ou gruyère

Pour la sauce tomate piquante

  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 5 piments cayenne (ou autre piment)

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  1. Préparez la sauce: Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes afin de pouvoir les peler. Coupez-les en morceaux grossiers et passez au mixeur avec les 2 gousses d’ail, les piments et un peu d’eau. Faites mijotez la sauce dans une casserole 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle ait une couleur bien rouge.
  2. Emincez finement l’oignon.
  3. Faites revenir les petits dés de l’oignon dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Détaillez le poivron, l’ananas et les champignons en petits dés. Ajoutez-les à l’oignon et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  5. Emincez la coriandre, ajoutez-là au mélange.
  6. Au dernier moment ajoutez le jambon coupé en dés ainsi que le fromage.
  7. Faites chauffez les tortillas de maïs sur une poêle à blanc à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté.
  8. Placez les tortillas dans une assiette avec la garniture au centre. Ajoutez la sauce piquante, pliez la tortilla en 2 et dégustez!

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Gratin de pommes de terre au fromage en mini cocotte

Menu du mardi soir, ou plus généralement d’un soir en semaine: le gratin de pommes de terre en mii cocotte, rapide, simple et absolument délicieux! Vous pouvez faire des variantes de la recette en remplaçant le fromage râpé par une tranche de munster ou de fromage à raclette par exemple.

Ingrédients pour 2 cocottes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 fines tranches de jambon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de crème fraîche légère
  • gruyère râpé, emmental, munster, …
  • noix de muscade
  • sel, poivre

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  1. Faites précuire les pommes de terre à la vapeur.
  2. Pelez puis coupez les pommes de terre en fines lamelles.
  3. Grâce à un presse-ail, réduisez la gousse d’ail en purée, et mélangez-la avec la crème, un peu de fromage, une bonne pincée de noix de muscade râpée, une pincée de sel et du poivre.
  4. Répartissez une couche de pommes de terre dans les mini cocottes, puis ajoutez 1 tranches de jambon coupée en morceaux grossiers, et remettez une couche de pommes de terre.
  5. Répartissez la crème par dessus, et enfournez à 180° pendant 20 minutes. A mi-cuisson ajoutez le fromage râpé.

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Sincronizadas mexicaines

Aujourd’hui je vous apporte un peu de Mexique dans votre assiette avec un plat très classique que j’adore: les sincronizadas. C’est un plat tout simple que vous pouvez réaliser chez vous, idéal pour un soir en semaine ou à partager lors d’un apéro! Normalement la vraie sincronizada est composée de 2 tortillas entières avec du jambon et du fromage entre les deux, sur la photo, je les ai réalisées de manière différente pliée en deux comme des crêpes.

Le principe est de faire griller des tortillas de blé (galettes de blé) et de les garnir de jambon et de fromage fondant. Le fromage le plus couramment utilisé au Mexique pour ce plat là est le fromage de Oaxaca, un fromage qui a la texture de la mozzarella et qui est présenté enroulé comme un escargot. Les fromages mexicains sont introuvables en Europe mais des lamelles de tome bien fondante, ou du gruyère Suisse devraient faire l’affaire!

Vous pouvez accompagner vos tortillas de guacamole fait maison, ainsi que de sauce pimentée mexicaine pour les plus courageux! 🙂

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Ingrédients

  • tortilla de blé
  • fromage fondant coupé en fines tranches
  • fines tranches de jambon blanc à la découpe
  1. Faites revenir une tortilla dans une poêle à feu moyen. Surtout ne mettez aucune matière grasse dans la poêle, le principe est de griller la tortilla, et l’huile d’olive ou le beurre risquent de la ramollir.
  2. Garnissez la tortilla de fromage, puis de jambon blanc. Ajoutez une deuxième tortilla par dessus et à l’aide d’une spatule retournez la sincronizada régulièrement pour qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Ôtez du feu quand le fromage est bien fondu (au bout de (minutes environ).
  3. Présentez la sincronizada coupée en 4 quartiers sur une assiette.
  4. Dégustez accompagné de sauce pimentée et de guacamole.

Tapas artichauts à la plancha et jambon serrrano

Qui vit en espagne doit goûter les « alcachofas con jamón », les artichauts au jambon serrano. C’est un autre grand classique de la cuisine espagnole, et j’avoue que je ne m’en lasse pas depuis que je vis en Espagne!  Le plus souvent, si vous les commandez version tapas, on vous apportera une assiette de lamelles d’artichauts frits et recouverts de jambon serrrano. Le vrai jambon dégusté avec le gras s’il vous plaît, et qui fond littéralement dans la bouche à tel point qu’il n’est presque pas nécessaire de le mâcher. Et l’association jambon et artichaut est un délice total!

En Espagne, les artichauts sont beaucoup plus petits que ceux que l’on voit d’habitude en France qui en général nous viennent de Bretagne et sont assez gros et ronds. Et la façon de le cuisiner est très différente de la France. En effet, en France, on a plutôt l’habitude de cuisiner l’artichaut au four pour le déguster avec une vinaigrette, alors que ici, il est très utilisé et il se prépare de mille et une façons différentes. On peut le déguster frit pour les tapas, ou simplement passé au four pour accompagner une viande, ou encore à la plancha avec un peu de fleur de sel et d’huile d’olive… bref, vous l’aurez compris la liste est longue et il y a de belles découvertes à faire en Espagne pour les fans d’artichauts!

Pour ma version des tapas, j’ai préféré les artichauts à la plancha plutôt que frits pour épargner la cuisine des sympatiques odeurs de fritures 🙂

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Ingrédients :

  • Une dizaine d’artichauts
  • du jambon serrano à volonté
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  1. Faites bouillir de l’eau avec un peu de sel et de jus de citron afin d’éviter que vos artichauts ne noircissent.
  2. Quand l’eau bout, plongez-y les artichauts et laissez cuire 25 minutes (tout dépend de la taille de vos artichauts, dans mon cas ils étaient plutôt petits)
  3. Ôtez les artichauts de l’eau, égouttez-les bien et laissez refroidir quelques minutes.
  4. Puis pelez-les et coupez le duvet qui recouvre le coeur.
  5. Coupez-les coeurs d’artichauts en 4. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif dans peu d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté.
  6. Dégustez immédiatement accompagné de jambon serrano.

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