Crème de légumes et tartine au chèvre chaud

Aujourd’hui c’est soupe de légumes et tartine, une recette simple et gourmande, parfaite pour un soir d’hiver en semaine.

Ingrédients

Pour la crème de légumes

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 2 poireaux
• environ 60cl de bouillon de volaille
• crème fraîche

Pour les tartines

• 2 belles tranches de pain au levain ou pain poilâne
• sauce tomate fraîche
• 6 rondelles de chèvre frais
• huile d’olive
• poivre

1. Préparez la soupe: dans un faitout faites revenir l’oignon détaillé en petit morceaux à feu moyen. Il ne doit pas y avoir de coloration.
2. Lavez, épluchez et taillez les légumes en gros morceaux et versez-les dans le faitout.
3. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur, et portez à ébullition.
4. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres au coeur.
5. Passez au mixeur, versez la soupe dans des bols, ajoutez 2 càs de crème fraîche par bol, ainsi que des graines de courges et un filet d’huile d’olive vierge extra.
6. Préchauffez le four en mode grill à 250 degrés.
7. Faites griller un côté des tranches de pain.
8. Puis sortez le pain du four, tartinez le côté non grillé de sauce tomates, ajoutez les tranches de chèvre, et passez au grill 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
9. Ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez et dégustez avec la soupe.