Tagliatelles sauce aux épinards frais et tomates cerises caramélisées

Aujourd’hui je vous propose une recette 100% veggie, avec des pâtes fraîches accompagnées de cette délicieuse sauce verte, que l’on pourrait prendre pour du pesto, mais qui est en fait un concentré d’épinards et d’huile d’olive.

On ne se lasse jamais des pâtes et les combinaisons de saveurs sont infinies ! J’en fait très souvent comme plat unique et j’aime beaucoup diversifier les sauces et accompagnement. C’est en effet ce qui donner toute son éclat au plat. Aujourd’hui je me suis inspirée d’une sauce aux épinards que j’avais déjà réalisé pour une recette de gnocchis, et je suis plutôt contente du résultat!

Pour les plus affamés (et les plus gourmands), vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir. Si vous voulez un goût plus puissant, vous pouvez mettre moins de crème fraîche dans la sauce.

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Ingrédient pour 4 personnes

  • 500g de tagliatelles fraîches
  • 200g de tomates cerises
  • 150g d’épinards frais
  • 15cl d’huile d’olive vierge extra
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 3 dents d’ail
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre
  1. Emincez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans un faitout. Ajoutez l’ail réduit en purée. Laissez chauffer environ 3 minutes.
  2. Lavez les épinardset incoporez-les au faitout.
  3. Mélangez bien les épinards et les oignons. Éteignez le feu.
  4. Dans un blender, mixez les épinards, l’huile d’olive, la crème fraîche, un pincée de sel, et le piment d’espelette. Réservez.
  5. Coupez les tomates cerises en 2, déposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez de sel, sucre, et huile d’olive. Enfournez environ 15 minutes à 200 degrés. Les tomates doivent être légèrement caramélisées.
  6. Faites cuire les pâtes fraîches 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  7. Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce épinard, laissez 2 minutes à feu moyen, et servez aussitôt avec les tomates cerise.

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Crème de légumes et tartine au chèvre chaud

Aujourd’hui c’est soupe de légumes et tartine, une recette simple et gourmande, parfaite pour un soir d’hiver en semaine.

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Ingrédients

Pour la crème de légumes

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre de taille moyenne
  • 2 poireaux
  • environ 60cl de bouillon de volaille
  • crème fraîche

Pour les tartines

  • 2 belles tranches de pain au levain ou pain poilâne
  • sauce tomate fraîche
  • 6 rondelles de chèvre frais
  • huile d’olive
  • poivre
  1. Préparez la soupe: dans un faitout faites revenir l’oignon détaillé en petit morceaux à feu moyen. Il ne doit pas y avoir de coloration.
  2. Lavez, épluchez et taillez les légumes en gros morceaux et versez-les dans le faitout.
  3. Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur, et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres au coeur.
  5. Passez au mixeur, versez la soupe dans des bols, ajoutez 2 càs de crème fraîche par bol, ainsi que des graines de courges et un filet d’huile d’olive vierge extra.
  6. Préchauffez le four en mode grill à 250 degrés.
  7. Faites griller un côté des tranches de pain.
  8. Puis sortez le pain du four, tartinez le côté non grillé de sauce tomates, ajoutez les tranches de chèvre, et passez au grill 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
  9. Ajoutez un filet d’huile d’olive, poivrez et dégustez avec la soupe.