Velouté de courge, grenade et cottage cheese

Bonjour, je suis actuellement à Mexico, et je voudrais vous partager à travers de cette recette l’ambiance générale actuelle qui précède ce jour très important au Mexique qu’est el Día de los Muertos (le Jour des Morts), qui correspond à la fête de la Toussaint chez nous mais qui s’en distingue notamment par son caractère festif et par la réalisation d’autels privés dédiés au défunts.

En effet dans la tradition pré-hispanique,  les indigènes vouaient un culte à la mort, qu’ils considèrent comme partie de la nature et de la vie. Lorsque les espagnols arrivèrent au Mexique, cette tradition s’est intégrée avec le catholicisme, et cela a donné naissance au fameux jour des morts Día de los Muertos chaque 1er et 2 novembre.

Durant ce jour, les mexicains dressent des autels en hommage aux défunts. Les autels sont garnis de photos, bougies, fleurs de toutes les couleurs, têtes de morts burlesques de toutes les couleurs également, friandises, pan de muertos (sorte de délicieuse brioche réalisée spécialement pour ce jour), et caricatures en tout genre pour se moquer de la mort.

Tout Mexico est actuellement imprégné de cette ambiance très festive et colorée, et les marchés regorgent de têtes de mort en tout genre, et d’objets colorées pour garnir les autels des défunts. Les citrouilles, courges et autres légumes de saison ont également envahis les étalages, et c’est l’occasion pour moi de vous faire voyager à travers de ce velouté au parfum du Mexique.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 courges butternut
  • 1 oignon
  • 3cm de racine de gingembre
  • 2 grenades
  • cottage cheese
  • huile d’avocat
  • ciboulette
  • optionnel : 4 tranches de bacon
  • sel, poivre
  1. Pelez les courges, ôtez-en les pépins ainsi que la partie filandreuse centrale, et détaillez-la en gros dés.
  2. Emincez finement l’oignon.
  3. Râpez le morceau de gingembre.
  4. Enlevez les graines de grenades, réservez-en quelques unes pour la présentation et passez-les au mixeur.
  5. Filtrez le jus de grenade obtenu au chinois. Réservez.
  6. Dans un faitout, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez le gingembre râpé et les morceaux de courges. Salez et poivrez.
  8. Versez de l’eau à hauteur, couvrez, et une fois que l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à couvert.
  9. Passez au mixeur.
  10. Servez immédiatement la soupe.
  11. Dans chaque bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de cottage cheese, 1 filet du jus de grenade, 1 trait d’huile d’avocat, de la ciboulette émincée, les graines de grenade,  et le bacon cuit.

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