Velouté courge butternut et panais

Bonsoir, le froid est arrivé à Barcelone, il faut bien qu’il y ait une justice ! On continue donc avec les recettes d’automne avec un petit potage bien réconfortant d’une belle couleur orange fait avec les légumes de saison. Et si vous avez eu un week-end chargé en excès, rien de tel pour se remettre !Vous pouvez l’agrémenter d’un pointe de jus d’orange pour une version encore plus vitaminée. Je voulais également y mettre des noisettes pilés mais je n’en avais pas sous la main …

A déguster accompagné d’une tranche de pain complet garni de fromage  !

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 1 panais
  • 1 oignon blanc
  • 1 dent d’ail
  • 2 centimètres de racine de gingembre frais
  • poivre
  • parmesan
  • crème fraîche (facultatif)
  1. Pelez le panais et la courge, ôtez les pépins et la partie filandreuse de la courge. et découpez les en cubes.
  2. Dans un faitout, versez un peu d’huile d’olive, y faites-y revenir quelques minutes à feu moyen l’oignon émincé, avec le gingembre préalablement pelé et râpé, ainsi que la dent d’ail émincée.
  3. Ajoutez ensuite les cubes de courge et de panais, mélangez. Salez et poivrez.
  4. Versez de l’eau à hauteur, une fois que l’eau bout, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes.
  5. Passez le tout au mixeur.
  6. Eventuellement, ajoutez un peu de crème fraîche pour adoucir la soupe. Dégustez bien chaud avec un peu de parmesan râpé.

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4 réflexions au sujet de « Velouté courge butternut et panais »

  1. je devine que ce doit être délicieux car j’opère presque de la même façon , j’ajoute des carottes et de la patate douce (le tout à quantités équivalentes pour que rien ne domine mais au lieu de mettre de la crème j’ajoute un tout petit peu d’un fromage doux type st Moret ou Vache qui rit !

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