Wok aux légumes et riz

Lors d’un dîner dans un restaurant péruvien il y a peu, j’ai re-découvert les woks… chose assez étrange puisque le plat vient plutôt d’Orient. Les amateurs de won seront certainement choqués par ma recette qui ne respecte pas les bases de la cuisine asiatique au wok. C’est pour cela que je qualifierai cette recette plutôt de won façon Ô my goût 🙂

Je l’ai fait façon végétarien pour cause de frigidaire vide, mais vous pouvez tout à fait y ajouter des lamelles de poulet, ou des gambas.  Bon week end!

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Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 200g de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 2 piments (1 seul si vous préférez peu piquant)
  • 1 gros poireau
  • 1/2 brocoli
  • 200g de pousses de soja
  • 2 càs de sauce soja
  • 3 cas de sauce soja sucrée
  • 2 càs d’huile de sésame
  1. Commencez par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  2. Réservez.
  3. Emincez finement l’oignon, le piment et les dents d’ail.
  4. Dans un plat type wok (ou comme moi, dans une sauteuse), faites revenir à feu doux l’ail, l’oignon et le piment pendant environ 5 minutes dans un peu d’huile de sésame.
  5. Ajoutez ensuite le poivron découpé en fines lamelles et le poireau tranché en fins tronçons.
  6. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  7. Pendant ce temps, faites blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante.
  8. Découpez les petites têtes de brocolis et ajoutez-les au wok.
  9. Ajoutez les pousses de soja, le riz, les sauces soja et l’huile de sésame.
  10. Goûtez, et éventuellement rectifiez l’assaisonnement.
  11. Dégustez aussitôt.

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Poulet ananas coriandre

Pour ceux qui aiment les plats un peu relevés, vous allez adorer cette recette à base de poulet et d’ananas que vous pouvez décliner pour une version plus « gastro » en brochettes et avec le riz à part. La coriandre et l’ananas frais se marient très bien avec le poulet et la marinade apporte la petite touche qui donne du goût à tout le plat, miam!

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 300g de blancs de poulet
  • 1/4 d’ananas frais
  • 2 càs de piment doux (paprika)
  • 2 càs de sauce soja
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • 1 piment de cayenne
  • coriandre fraîche
  • 10 cl de crème fraîche allégée
  • riz basmati
  1. Faites mariner les blancs de poulet crus avec la sauce soja, le piment doux,le piment de cayenne, l’huile d’olive, le jus du citron vert et de la coriandre pendant une heure.
  2. Epluchez l’ananas, ôtez la partie centrale et coupez-le en petits dés.
  3. Faites revenir les morceaux dans du beurre 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoutez ensuite le poulet coupés en morceaux, réservez le jus de la marinade pour plus tard, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajoutez le jus de la marinade. Laissez réduire 5 minutes. Puis ajoutez la crème fraîche et le riz. Salez, poivrez et dégustez!

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