Salade de gambas, daïkon, radis rose et riz sauvage

J’ai découvert le daikon il y a peu de temps dans le magasin bio où j’achète mes légumes. Pour ceux qui comme moi, n’en connaissent pas l’existence, c’est un légume que vous trouverez dans les supermarché bio ou certains magasins d’alimentation asiatique. C’est un très gros radis blanc d’environ 30cm de long, qui a plutôt l’apparence d’un gros navet. Son goût est assez doux, beaucoup plus doux que le radis noir, et sa texture est croquante. Comme tous les radis, il est excellent pour la santé et on lui prête de nombreuses propriétés: anti-oxydant, peu calorique, etc. Il est d’ailleurs paraît-il très utilisé dans la cuisine japonaise.

Il est excellent à déguster cru à l’apéro avec un peu de sel, ou alors en rondelles fines dans une salade comme ici.

fullsizeoutput_18e2

Ingrédients pour 2 personnes

  • 12 de gambas fraîches crues (vous pouvez aussi utiliser les grosses crevettes roses déjà cuites)
  • 1 gros pamplemousse
  • une 20aine de rondelles fines de daikon
  • 6 radis roses
  • 100g de riz sauvage
  • 1 poignée de roquette

Pour l’assaisonnement

  • 2 càs de sauce soja
  • 1 citron vert
  • 3 càs d’huile de sésame
  1. Faites cuire le riz comme stipulé sur l’emballage.
  2. Une fois le riz cuit, passez-le sous l’eau froide. Réservez.
  3. Décortiquez et pelez les gambas, en prenant bien soin d’enlevez les intestins, situés sur la partie supérieure des gambas. Réservez au frais.
  4. Prélevez les suprêmes de pamplemousse: posez le fruit sur l’une des extrémités et le peler à partir du haut en respectant la courbure, tout en tournant autour avec le couteau en veillant à enlever la peau blanche. Puis, découpez les quartiers de pamplemousse pour ne garder que les suprêmes.
  5. Lavez et coupez les radis roses en rondelles.
  6. Dans un saladier, mélangez le riz, les quartiers de pamplemousse, les rondelles de radis, les rondelles de daikon, et la roquette.
  7. Faites revenir les gambas dans une poêle à feu vif 1 minute de chaque côté.
  8. Dans un bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients.
  9. Incorporez l’assaisonnement à la salade, ajoutez les gambas et dégustez bien frais.

IMG_1782

fullsizeoutput_18e4

fullsizeoutput_18e3

Salade de légumes croquants

L’été arrive à grand pas en Espagne, et bien qu’en France le soleil tarde un peu à pointer le bout de son nez dernièrement, rien ne vous empêche d’en mettre dans votre assiette ! 🙂 Après quelques excès cet hiver, rien de tel qu’une petite salade détox pour se remettre en forme.

La recette est très simple mais il faut avoir de bons légumes que l’huile de sésame et le citron viennent délicatement assaisonner. Bref j’adore!

IMG_2657

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse courgette
  • 4 carottes
  • 1 poignée de radis roses
  • 2 càs d’huile de sésame
  • le jus d’un citron
  • fleur de sel, poivre
  1. Lavez vos légumes à l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et épluchez-les.
  2. Coupez les extrémités des carottes et des radis et détaillez vos légumes en très fines rondelles. Vous pouvez le faire au mixeur, moi j’utilise un grand couteau en céramique qui me fait une belle coupe bien fine.
  3. Epluchez la courgette et coupez-la en fines lamelles dans le sens  de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Détaillez ensuite les lamelles en petits rectangles.
  4. Dans un saladier, mélangez le tout, salez, poivrez, et assaisonnez de citron pressé ainsi que d’huile de sésame.
  5. C’est prêt, régalez-vous.

IMG_2660

IMG_2664

Tartare végétarien de légumes du printemps

Avec l’arrivée des beaux jours, un accompagnement bien frais pour vos plats. Testé avec succès ce week end!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

Des légumes du printemps :

  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 2 branches de céleri
  • 1 fenouil
  • 1 botte de radis
  • 2 pommes golden
  • 1 avocats pour adoucir (que je n’ai pas utilisé)

Assaisonnement:

  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • des feuilles de coriandre
  1. Lavez les radis, le fenouil, et les branches de céleri.
  2. Epluchez les carottes, les pommes et ôtez la chair et le noyau de l’avocat.
  3. Coupez les extrémités des légumes (radis, carotte, fenouil, céleri).
  4. Coupez tous les légumes en petits cubes.
  5. Assaisonnez de citron vert pour éviter que la pomme, et l’avocat ne noircissent.
  6. Réservez au moins une heure au frais.
  7. Ajoutez 3 à 4 cuillère d’huile d’olive.
  8. Ciselez la coriandre et répartissez la.
  9. A l’aide d’un emporte pièce, dressez vos assiettes.
  10. Servez en entrée, ou avec un plat de viande ou poisson.

 

 

Toasts fromage frais & radis

Ces toasts connaissent souvent du succès pour les apéros, et sont en plus très simples à réaliser. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur cuisineaz.com.

Ingrédients :

  • une botte de radis frais
  • 1 pain aux au figues, ou pain aux noix, ou pain complet (bref choisissez selon les goût), je vous recommande le pain de mie aux figues
  • du fromage frais type boursin, saint moret … (vous pouvez mettre du boursin aux noix c’est excellent)
  • du miel
  1. Lavez les radis et coupez en les 2 extrémités
  2. Coupez les radis en rondelles
  3. Faites griller 1 côté des toasts
  4. Tartinez de fromage frais
  5. Ajoutez les rondelles de radis
  6. Ajoutez un soupçon de miel par dessus
  7. Mettez au frais et servez