Sauce aux poivrons, tomates et basilic

Ce qui fait souvent la différence pour un plat, c’est la sauce. J’adore cuisiner les pâtes car cela me permet de laisser libre cours à mon imagination concernant les sauces et accompagnement. Avec l’arrivée du printemps, nous avons du basilic frais de retour sur les étales du marché ainsi que des beaux poivrons bien rouges. Je vous propose donc un coulis de poivrons, tomates et basilic que vous pouvez réaliser en grande quantité puis conserver facilement au frais pour agrémenter un plat de pâtes ou un poisson un soir en semaine où vous avez la flemme de cuisiner.

Je l’ai servi avec des gambas et des orecchiettes au parmesan. N’hésitez pas à compléter avec du fromage pour les plus gourmand!

IMG_1707

Pour environ 75cl de sauce

  • 2 poivrons rouge de taille moyenne
  • 1 gros oignon
  • 6 dents d’ail
  • 300g de tomates concassées (j’ai utilisé des tomates en boîte)
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de vinaigre de riz
  • une 15aine de feuilles de basilic frais
  • huile d’olive
  • piment d’espelette
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four en mode grill à 250°.
  2. Détaillez grossièrement l’oignon. Pelez les dents d’ail, enlevez le germe central, et gâchez-les grossièrement.
  3. Dans un faitout à feu doux, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive environ 10 minutes. L’oignon ne doit pas colorer.
  4. Verser les tomates concassées, salez, poivrez, versez le sucre, une bonne pincée de piment d’espelette et 2 càs d’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux.
  5. Pendant ce temps enfournez les poivrons environ 10 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau devienne noire et puisse s’enlever facilement.
  6. Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir, puis pelez-les, enlevez la partie centrale, découpez-les en morceaux grossiers et incorporez-les à la sauce tomate.
  7. Laissez mijoter une 10aine de minutes, puis passez au blender, ajoutez le vinaigre de riz et les feuilles de basilic.
  8. Dégustez avec des pâtes, du poisson ou des légumes vapeur.

IMG_1713

IMG_1710

Salade de quinoa et chou Kale

Bonsoir, vous avez sans doute remarqué le titre de la recette: salade, quinoa et kale, ca fait beaucoup de mot très verts, très sains, à la limite du trop raisonnable!

Mais vous verrez cette recette est la parfaite illustration de l’alliance sain et gourmand. La base de la recette est constitué de chou kale, qui est devenu très à la mode ces dernières années. C’est une variété ancienne de chou vert aux feuilles épaisses et frisées. Il est considéré comme un super aliment aux nombreuses vertus: antioxydant, riche vitamines C, en calcium, pauvre en calorie, bref votre meilleur allié minceur !

Pour le cuisiner, je trouve que cru il est assez coriace, donc je préfère le blanchir quelques minutes à l’eau bouillante avant de le consommer. Vous pouvez aussi frottez ses feuilles les unes contre les autres pour les assouplir.

_mg_0987

Ingrédients pour 2 personnes

  • 80g de quinoa rouge
  • 4 belles feuilles de chou kale
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 tomate
  • Coriandre fraîche
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
  2. Blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante 2 minutes. Sortez-les et égouttez-les.
  3. Dans la même eau, faites cuire les graines de quinoa (environ 25 minutes).
  4. Détaillez le poivron en brunoise (petits dés).
  5. Faites cuire les feuilles de chou et les poivrons 3 minutes à la vapeur.
  6. Enlevez la partie centrale des feuilles de chou.
  7. Emincez finement le chou.
  8. Taillez la tomate en petits dés.
  9. Dans un saladier, mélangez le le quinoa, le chou, la tomate, le poivron et la coriandre ciselée.
  10. Salez, poivrez.
  11. Assaisonnez du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
  12. Dégustez bien frais.

_mg_0993

_mg_0989

Wok aux légumes et riz

Lors d’un dîner dans un restaurant péruvien il y a peu, j’ai re-découvert les woks… chose assez étrange puisque le plat vient plutôt d’Orient. Les amateurs de won seront certainement choqués par ma recette qui ne respecte pas les bases de la cuisine asiatique au wok. C’est pour cela que je qualifierai cette recette plutôt de won façon Ô my goût 🙂

Je l’ai fait façon végétarien pour cause de frigidaire vide, mais vous pouvez tout à fait y ajouter des lamelles de poulet, ou des gambas.  Bon week end!

IMG_9431

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 200g de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 dents d’ail
  • 2 piments (1 seul si vous préférez peu piquant)
  • 1 gros poireau
  • 1/2 brocoli
  • 200g de pousses de soja
  • 2 càs de sauce soja
  • 3 cas de sauce soja sucrée
  • 2 càs d’huile de sésame
  1. Commencez par faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  2. Réservez.
  3. Emincez finement l’oignon, le piment et les dents d’ail.
  4. Dans un plat type wok (ou comme moi, dans une sauteuse), faites revenir à feu doux l’ail, l’oignon et le piment pendant environ 5 minutes dans un peu d’huile de sésame.
  5. Ajoutez ensuite le poivron découpé en fines lamelles et le poireau tranché en fins tronçons.
  6. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  7. Pendant ce temps, faites blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante.
  8. Découpez les petites têtes de brocolis et ajoutez-les au wok.
  9. Ajoutez les pousses de soja, le riz, les sauces soja et l’huile de sésame.
  10. Goûtez, et éventuellement rectifiez l’assaisonnement.
  11. Dégustez aussitôt.

IMG_9442

IMG_9439

Hojaldre (tourte) thon, tomate et poivron

Aujourd’hui je vous propose un plat classique en Espagne, la tourte au thon, tomates et poivron. Ici ça s’appelle un hojaldre de atun y tomate, et littéralement hojaldre signifie pâte feuilletée.  En général, les espagnols la consomment plutôt au petit déjeuner, étant habitués du petit déj salé version pain à la tomate et jambon.  Mais je ne vais pas bousculer les traditions culinaires, et c’est pourquoi, pour nous, les français, je pense que cette tourte est mieux adaptée pour un dîner en semaine, ou en version mini tourte pour une entrée.  Je vous présente la recette façon gros chausson, mais vous pouvez multipliez les quantités par deux et faire une belle tourte digne de ce nom avec une pâte feuilletée entière étalée en dessous et une autre par dessus la garniture!

IMG_4709

Ingrédients pour 4-5 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 200g de sauce tomate
  • 200g de thon en conserve au naturel
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 càc de sucre
  • 1 oignon blanc
  • huile d’olive
  1. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Détaillez le 1/2 poivron en petits dés, en prenant soin d’enlever les pépins.
  3. Dans un faitout, faites revenir les morceaux d’oignon dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remuez régulièrement.
  4. Ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire une 10aine de minutes.
  5. Versez ensuite la sauce tomate, et ajoutez une bonne pincée de sel et la cuillère de sucre. Laissez mijotez 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et faites préchauffer votre four à 180°.
  7. Eteignez le feu et ajoutez le thon. Mélangez bien.
  8. Etalez la garniture sur une moitié de la pâte feuilletée, puis recouvrez la garniture avec l’autre pan de pâte. Vous devez refermez le rond pour obtenir une demi lune, comme une empanada géante.
  9. Refermez bien le rond en appuyant sur les bords avec les doigts.
  10. Badigeonnez la pâte avec du jaune d’oeuf puis enfournez pendant environ 25 minutes. Surveillez la cuisson, la pâte doit être bien dorée.
  11. Dégustez avec une petite salade de mâche.

IMG_4706

 

Les pâtes du soleil: poulet, poivron et sauce crémeuse au citron

Bonjour! Aujourd’hui, Je vous propose une idée de recette de saison bien gourmande pour utiliser des restes de pâtes et de légumes d’été. J’avais un citron et un pot de crème fraîche épaisse, j’ai donc opté pour une sauce crémeuse au citron, qui s’est révélé parfaite pour accompagner les pâtes poivrons-poulet.

IMG_3091

Ingrédients pour 2 personnes

  • des macaronis ou autres pâtes (j’ai utilisé un reste de fusilis et macaronis)
  • 1 poivron rouge
  • 300g de blanc de poulet
  • 1 citron
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • persil frais
  • sel, poivre, huile d’olive
  1. Lavez le poivron, épépinez-le et retirez en la partie banche. Puis découpez-le en fines lamelles.
  2. Dans une poêle, faites revenir les lamelles de poivron a feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  3. Faites cuire les pâtes dans une grand volume d’eau bouillante salée.
  4. Découpez le poulet en lamelles. Quand les poivrons sont cuits, réservez les hors du feu et dans la même poêle, faites cuire les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 minutes.
  5. Baissez le feu.
  6. Dans la poêle, ajoutez les lamelles de poivrons dans la poêle avec le poulet et les pâtes cuites, et arrosez du jus d’un citron.
  7. Enfin, versez la crème et mélangez le tout. Ajoutez le persil frais ciselé. Laissez chauffez à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant doucement. Salez, poivrez.
  8. Dégustez bien chaud.

Gaspacho classique au basilic

Quoi de plus classique l’été qu’un gaspacho? Ce plat qui nous vient d’Espagne est en effet apprécié de tous, et surtout en été… Les recettes sont variées, certains ajoutent de la mie de pain, d’autres du vinaigre de Xeres, … Je vous propose une recette simple qui a beaucoup plu autour de moi. Pour que votre gaspacho soit bien savoureux et goûteux, il suffit juste de le servir bien frais et de faire attention à ne pas trop mettre d’ail pour ne pas avoir de mauvaises surprises !

Temps de préparation : 30 minutes (+ au moins 3 heures réservé au frais)

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 2 kg de tomates (une quinzaine de tomates)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 2 concombres
  • 2 gros oignons blanc
  • une bonne poignée de feuilles de basilic frais
  • 3 gousses d’ail
  • 3 citrons jaunes
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • de la sauce maggi (pas indispensable mais c’est le petit plus)
  1. Dans une grosse marmite, faites bouillir de l’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les tomates 5 minutes. Retirez du feu et pelez les tomates, et coupez-les en morceaux grossiers.
  2. Pelez les concombres, les oignons et l’ail et coupez-les en morceaux.
  3. Evidez les poivrons et coupez les en lanières.
  4. Mixez le tout dans un blender jusqu’à obtenir un mélange assez liquide et bien homogène. Si votre blender est trop petit, mixez les légumes en plusieurs fois.
  5. Versez le mélange dans un grand saladier.
  6. Ajoutez le jus des citrons. Salez et poivrez abondamment.N’hésitez pas à goûter votre gaspacho pour ajuster.
  7. Ajoutez le basilic ciselé.
  8. Versez l’huile d’olive, et mélangez.
  9. Si vous en avez ajoutez éventuellement un trait de sauce Maggi qui rehaussera le goût.
  10. Recouvrez le saladier d’un cellophane et réservez au moins 3 heures au frais, le mieux est de le laisser toute la journée au frais pour que les saveurs se mélangent au basilic.
  11. Servez bien frais en décorant l’assiette de feuilles de basilic.