Tagliatelles à la crème de courgettes

L’été arrive et les courgette aussi. Une recette efficace et pratique, car vous pouvez réaliser la crème de courgette à l’avance et la conserver dans un bocal au frais, et l’utiliser pour les jours où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Les doses que je vous propose pour la sauce sont indicatives, je vous recommande vivement de la goûter et de l’ajuster selon vos préférences, plus ou moins de parmesan, de crème fraîche, etc. elle n’en sera que meilleure car adaptée à votre goût 🙂

J’ai réalisé les pâtes en 2 versions: nature avec la crème de courgette, et avec des gambas tigrées snackées.

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Ingrédients pour 500g de sauce (8 personnes)

  • 800g de courgette (2 petites)
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 dents d’ail
  • 2 càs de pignons
  • 100g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon nouveau

Pâtes pour 2 personnes

  • 150g de tagliatelles
  1. Détaillez l’oignon nouveau en petits morceaux. Découpez les fanes de l’oignon en petits morceaux et conservez-les pour les ajouter dans l’assiette.
  2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les en gros morceaux.
  3. Dans un faitout, faites revenir les pignons à secs à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez. Dans le même faitout, faites revenir l’oignon et l’ail hâché dans de l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la courgette râpée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’espelette. Faites revenir le tout environ 8 minutes à feu moyen.
  4. Conservez 1/4 des courgettes râpées à part pour ajouter dans la sauce au dernier moment.
  5. Mettre les 3/4 des courgettes dans un blender avec les pignons, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mixez, goûtez et selon le goût et la texture obtenue ajustez en sel, poivre, piment d’espelette, fromage ou crème fraîche.
  6. Faites chauffez la dose de sauce voulue dans le faitout avec le reste des courgettes. Ajoutez-y les tagliatelles cuites, mélangez doucement et servez aussitôt.
  7. Ajoutez les fanes d’oignon, et du parmesan râpé au moment de servir.

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Spaghettis épinards poireaux et lardons

Voilà ce que j’appelle les spaghettis spécial hangover !

Après une bonne soirée, on a tous connu le lendemain l’appel du plat consistant, avec en plus cette flemme de passer des heures en cuisine…  La solution facile (après le fast food), c’est donc les pâtes bien sûr! Et avec ces épinards et poireaux fraîchement ramenés du marché, difficile de résister.

Vous pouvez aussi la jouer carbonara et ajouter un jaune d’oeuf dans l’assiette.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • Spaghettis
  • 1 grosse botte d’épinards frais
  • 2 poireaux
  • 150g de lardons
  • 1/2 oignon
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • noix de muscade
  • fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  1. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout.
  2. Faites blanchir vos épinards 3 minutes dans l’eau bouillante, sortez-les et conservez  la même eau pour les pâtes.
  3. Plongez-y les spaghettis et une fois cuits, réservez et gardez l’eau de cuisson pour la suite.
  4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon pendant 3 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajoutez les lardons et les poireaux, laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez les épinards, mélangez bien le tout.
  7. Ajoutez la crème fraîche, et la noix de muscade râpée ainsi que l’équivalent d’une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes.
  8. Dégustez bien chaud avec du fromage râpé.

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