Mini burgers aux oignons caramélisés et gruyère

Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise version mini, qui fait partie des tapas basiques en Espagne. Moi les burgers, je les préfère minis car on a le plaisir sans sensation d’écoeurement. Idéal pour un dîner tapas, ou comme entrée un peu consistante.

IMG_4516

Pour 4 mini burgers

  • 4 petits pains à burger
  • 200g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • gruyère
  • 2 càs de sucre
  • quelques jeunes pousses d’épinards frais
  • sel, poivre
  1. Salez et poivrez la viande hachée, formez 4 boules uniformes. Aplatissez-les avec vos paumes de main.
  2. Détaillez l’oignon en fines lamelles.
  3. Dans une poêle, versez le sucre et un peu d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen. Quand le sucre a fondu, baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Réservez une fois que les oignons sont cuits (environ 5-7 minutes après).
  4. Dans une poêle à feu vif, versez un peu d »huile d’olive et faites revenir les 4 boules de viande hachée 3 minutes (pour une cuisson à point) sur une face, puis 3 minutes sur l’autre. A la dernière minute, ajoutez les lamelles de gruyère sur la partie supérieure de la viande, baissez le feu et couvrez pour avoir un fromage bien fondant.
  5. Pendant que la viande cuit, faites griller vos petits pains au four ou au grille-pain. Garnissez la partie inférieure de pousses d’épinards, et la partie supérieure d’une couche d’oignons caramélisés.
  6. Ajoutez la viande et refermez vos burgers. Vous pouvez dégustez avec de la moutarde à l’ancienne ou du ketchup (ou les deux) selon vos préférences.

IMG_4519

 

Publicités

Hamburger, oignons caramélisés et tome fondante

Cela fait longtemps que je n’ai pas posté de recettes, ces derniers jours ayant été intenses au boulot! Mais pour me rattraper je vous propose une recette de hamburger très très gourmande…

En Espagne les gins tonics sont très en vogue en ce moment, c’est LA boisson à commander dans un bar, et certains bar sont spécialisés dans ce type de cocktail. Il y a mille combinaisons de gin tonic différentes, tout dépend du gin, certains s’associent avec des agrumes et une eau gazeuse très peu sucrée, d’autres avec du romarin, etc. Mais l’objectif n’est pas de faire un article dédié au gin tonic! Alors pourquoi je vous parle de tout ça?? En fait à Barcelone, certains restaurants surfent sur la tendance et proposent des menus burgers-gin tonic. Etant très amatrice des hamburgers tout comme des gins tonics, j’ai voulu tester le concept chez moi lors d’une soirée burger/ dégustation de gin tonics. Je me suis donc chargée de la confection des burgers, en essayant de les faire très très gourmands avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique et une bonne tranche de tome de brebis bien fruitée et  fondante comme il faut…

IMG_2699

Ingrédients pour 6 hamburgers

  • 6 pains à burger
  • 800g de viande hâchée
  • 6 tranches de tome des Pyrénées
  • 3 oignons rouges
  • 2 càs de vinaigre basalmique
  • 3 càs de sucre de canne
  • feuilles de laitue
  • 2 tomates
  • moutarde de dijon
  1. Découpez de fines tranches de tomates et réservez.
  2. Découpez des tranches de tome des Pyrénées et réservez.
  3. Emincez finement les oignons rouges. Dans une casserole, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
  4. Ajoutez ensuite le sucre roux et le vinaigre et laissez confire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Réservez.
  5. Préchauffez le four sur grill à 200°.
  6. Préparez des steacks de la taille de votre choix avec la viande hâchée.
  7. Dans un poêle faites cuire les steaks 2-3 minutes d’un côté, puis quand vous le retournez disposez la tranche de fromage sur la viande et couvrez 1 minutes afin que le fromage soit bien fondant.
  8. Pendant ce temps faites griller vos pains au four environ 30 secondes en faisant bien attention car ça grille très vite!
  9. Montez vos hamburgers : étalez un peu de moutarde de dijon sur la base, puis quelques tranches de tomates, des feuilles de salades, le steak, et les oignons. Recouvrez de la partie supérieur du pain et dégustez immédiatement!

IMG_2708