Soupe froide courgette, ricotta et menthe

On continue avec les soupes froides, toujours faciles et rapides à réaliser. C’est la saison des courgettes, il en a de toutes les tailles et de toutes les teintes, donc on ne va surtout pas se priver. La courgette a en plus l’avantage d’être un légume très facile à cuisiner, et si vous l’achetez bio, pas besoin de l’éplucher. J’ai bien aimé le mélange avec la ricotta, qui apporte de la douceur et de la fraîcheur à la soupe sans déformer le goût de la courgette.

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Ingrédients pour environ 1 litre de soupe

  • 2 grosses courgettes bio
  • 1 oignon
  • une 20aine de feuilles de menthe fraîche
  • 125g de ricotta
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • graines de courge
  • ciboulette
  • huile d’olive
  1. Lavez les courgettes, coupez-en les extrémités et détaillez-les en gros tronçons.
  2. Dans un faitout, faites cuire l’oignon a feu très doux dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajoutez les courgettes et versez le bouillon de volaille à hauteur.
  3. Portez à ébullition, couvrez, et laissez cuire 20 minutes.
  4. Passez le tout au blender avec les feuilles de menthe et la ricotta.
  5. Goûtez, et éventuellement salez et poivrez. Vous pouvez ajustez en menthe et ricotta selon les goûts.
  6. Laissez la soupe au réfrigérateur au moins 2 heures.
  7. Servez bien frais avec quelques graines de courges, un trait d’huile d’olive vierge extra et de la ciboulette.

Petit déj healthy : fruits frais, avoine, miel et graines de courges

Bonjour, dans la continuation des recettes saines, je travaille depuis quelques temps sur le sacro saint petit déjeuner! C’est pour moi, le moment de la journée où il est le plus difficile de changer ses habitudes en termes de régime alimentaire. Je me suis donc pliée au jeu de varier du fameux pain-beurre-confiture pour des assiettes plus saines et plus complète, à base de fruits et de graines en tout genre que j’affectionne particulièrement.

Vous avez dû remarquer que je poste de plus en plus des recettes de jus ou smoothie vert, combinant fruits et légumes, qui ont l’avantage d’être excellents pour la santé et apportent une bonne dose d’énergie pour la journée. Je vous propose mon coup de coeur de l’été, une recette un peu plus « sexy » et gourmande, l’assiette de fruit frais, flocons d’avoine et miel.

Vous pouvez faire la version avec ou sans yaourt nature, et changer la pomme et la banane par les fruits de votre choix, j’aime bien mettre de la pêche au lieu de la pomme par exemple. J’aime bien agrémenter d’une banane, riche en potassium, qui évite les fringales en milieu de matinée.

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Ingrédients pour 1 assiette:

  • 1 petite banane
  • 1/2 pomme golden
  • 1 dizaine de myrtilles
  • 4 càs de flocons d’avoines
  • 1 càs de graines de courge
  • 1 càc de graines de chia
  • 2 càs de miel
  • 1 yaourt nature
  1. Découpez les fruits et disposez-les dans l’assiette.
  2. Saupoudrez de flocons d’avoine, graines de chia et graines de courge.
  3. Arrosez de miel, ajoutez le yaourt et les myrtilles.
  4. Dégustez!

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