Burger de poulet au guacamole et queso manchego

Un grand classique que j’adore: le burger! Apprécié de tous, il est pratique, facile et rapide à réaliser! Le faire chez-soi permet d’avoir une version plus light que certains burgers débordants de sauce de certaines enseignes 🙂 L’autre avantage c’est qu’il est possible de faire des versions très différentes selon les fromages, sauces ou condiments utilisés.

Aujourd’hui j’avais envie d’un burger assez léger, d’où le poulet 🙂 et c’est assez naturellement que j’ai eu envie de l’accompagner d’un vrai bon guacamole! Vivant en Espagne le choix du manchego s’est imposé assez naturellement, mais vous pouvez tout à fait utiliser un autre fromage si vous n’avez pas de manchego.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 buns
  • 200g de poulet
  • 1 tomate
  • une dizaine de rondelles de concombre
  • 2 belles tranches de fromage manchego
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 citron vert
  • sel, poivre
  • en option: mayonnaise, sauce chipotle, ketchup, feuilles de laitue.
  1. Préchauffez le four à 250 degrés en mode grill pour les buns.
  2. Préparez le guacamole. Vous pouvez faire la version simple comme moi pour les plus pressés, ou sinon la version mexicaine et plus professionnelle ici. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette, assaisonnez du jus d’un demi citron vert, salez. Goûtez et ajustez en sel ou en citron selon les goûts. Réservez.
  3. Découpez la tomate et le concombre en fines rondelles. Réservez.
  4. Coupez le poulet en fins morceaux. Salez, poivrez et à l’aide d’un emporte-pièces, formez 2 burgers.
  5. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les burgers de poulet dans de l’huile d’olive environ 10 minutes à couvert, puis retournez-les et faites les cuire 10 minutes sur l’autre face. Au bout de 8 minutes, déposez les tranches de manchego sur la viande, couvrez à nouveau et laissez cuire les 2 minutes restantes, le fromage doit être bien fondu.
  6. Faites griller les buns au four pendant 1 minute.
  7. Sortez les pains du four, étalez un peu de mayonnaise et de sauce chipotle pour les plus courageux sur le pain inférieur. Ajoutez les rondelles de tomates et de concombre.
  8. Déposez délicatement le poulet par dessus. Étalez une portion généreuse de guacamole sur le poulet. Ajoutez une feuille de laitue par dessus.
  9. Refermez le burger et dégustez immédiatement.

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Mini burgers aux oignons caramélisés et gruyère

Aujourd’hui, je vous propose une gourmandise version mini, qui fait partie des tapas basiques en Espagne. Moi les burgers, je les préfère minis car on a le plaisir sans sensation d’écoeurement. Idéal pour un dîner tapas, ou comme entrée un peu consistante.

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Pour 4 mini burgers

  • 4 petits pains à burger
  • 200g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • gruyère
  • 2 càs de sucre
  • quelques jeunes pousses d’épinards frais
  • sel, poivre
  1. Salez et poivrez la viande hachée, formez 4 boules uniformes. Aplatissez-les avec vos paumes de main.
  2. Détaillez l’oignon en fines lamelles.
  3. Dans une poêle, versez le sucre et un peu d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen. Quand le sucre a fondu, baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Réservez une fois que les oignons sont cuits (environ 5-7 minutes après).
  4. Dans une poêle à feu vif, versez un peu d »huile d’olive et faites revenir les 4 boules de viande hachée 3 minutes (pour une cuisson à point) sur une face, puis 3 minutes sur l’autre. A la dernière minute, ajoutez les lamelles de gruyère sur la partie supérieure de la viande, baissez le feu et couvrez pour avoir un fromage bien fondant.
  5. Pendant que la viande cuit, faites griller vos petits pains au four ou au grille-pain. Garnissez la partie inférieure de pousses d’épinards, et la partie supérieure d’une couche d’oignons caramélisés.
  6. Ajoutez la viande et refermez vos burgers. Vous pouvez dégustez avec de la moutarde à l’ancienne ou du ketchup (ou les deux) selon vos préférences.

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Hamburger, oignons caramélisés et tome fondante

Cela fait longtemps que je n’ai pas posté de recettes, ces derniers jours ayant été intenses au boulot! Mais pour me rattraper je vous propose une recette de hamburger très très gourmande…

En Espagne les gins tonics sont très en vogue en ce moment, c’est LA boisson à commander dans un bar, et certains bar sont spécialisés dans ce type de cocktail. Il y a mille combinaisons de gin tonic différentes, tout dépend du gin, certains s’associent avec des agrumes et une eau gazeuse très peu sucrée, d’autres avec du romarin, etc. Mais l’objectif n’est pas de faire un article dédié au gin tonic! Alors pourquoi je vous parle de tout ça?? En fait à Barcelone, certains restaurants surfent sur la tendance et proposent des menus burgers-gin tonic. Etant très amatrice des hamburgers tout comme des gins tonics, j’ai voulu tester le concept chez moi lors d’une soirée burger/ dégustation de gin tonics. Je me suis donc chargée de la confection des burgers, en essayant de les faire très très gourmands avec des oignons caramélisés au vinaigre basalmique et une bonne tranche de tome de brebis bien fruitée et  fondante comme il faut…

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Ingrédients pour 6 hamburgers

  • 6 pains à burger
  • 800g de viande hâchée
  • 6 tranches de tome des Pyrénées
  • 3 oignons rouges
  • 2 càs de vinaigre basalmique
  • 3 càs de sucre de canne
  • feuilles de laitue
  • 2 tomates
  • moutarde de dijon
  1. Découpez de fines tranches de tomates et réservez.
  2. Découpez des tranches de tome des Pyrénées et réservez.
  3. Emincez finement les oignons rouges. Dans une casserole, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
  4. Ajoutez ensuite le sucre roux et le vinaigre et laissez confire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Réservez.
  5. Préchauffez le four sur grill à 200°.
  6. Préparez des steacks de la taille de votre choix avec la viande hâchée.
  7. Dans un poêle faites cuire les steaks 2-3 minutes d’un côté, puis quand vous le retournez disposez la tranche de fromage sur la viande et couvrez 1 minutes afin que le fromage soit bien fondant.
  8. Pendant ce temps faites griller vos pains au four environ 30 secondes en faisant bien attention car ça grille très vite!
  9. Montez vos hamburgers : étalez un peu de moutarde de dijon sur la base, puis quelques tranches de tomates, des feuilles de salades, le steak, et les oignons. Recouvrez de la partie supérieur du pain et dégustez immédiatement!

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