Burger de poulet au guacamole et queso manchego

Un grand classique que j’adore: le burger! Apprécié de tous, il est pratique, facile et rapide à réaliser! Le faire chez-soi permet d’avoir une version plus light que certains burgers débordants de sauce de certaines enseignes 🙂 L’autre avantage c’est qu’il est possible de faire des versions très différentes selon les fromages, sauces ou condiments utilisés.

Aujourd’hui j’avais envie d’un burger assez léger, d’où le poulet 🙂 et c’est assez naturellement que j’ai eu envie de l’accompagner d’un vrai bon guacamole! Vivant en Espagne le choix du manchego s’est imposé assez naturellement, mais vous pouvez tout à fait utiliser un autre fromage si vous n’avez pas de manchego.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 buns
  • 200g de poulet
  • 1 tomate
  • une dizaine de rondelles de concombre
  • 2 belles tranches de fromage manchego
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 citron vert
  • sel, poivre
  • en option: mayonnaise, sauce chipotle, ketchup, feuilles de laitue.
  1. Préchauffez le four à 250 degrés en mode grill pour les buns.
  2. Préparez le guacamole. Vous pouvez faire la version simple comme moi pour les plus pressés, ou sinon la version mexicaine et plus professionnelle ici. Écrasez l’avocat dans un bol à l’aide d’une fourchette, assaisonnez du jus d’un demi citron vert, salez. Goûtez et ajustez en sel ou en citron selon les goûts. Réservez.
  3. Découpez la tomate et le concombre en fines rondelles. Réservez.
  4. Coupez le poulet en fins morceaux. Salez, poivrez et à l’aide d’un emporte-pièces, formez 2 burgers.
  5. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les burgers de poulet dans de l’huile d’olive environ 10 minutes à couvert, puis retournez-les et faites les cuire 10 minutes sur l’autre face. Au bout de 8 minutes, déposez les tranches de manchego sur la viande, couvrez à nouveau et laissez cuire les 2 minutes restantes, le fromage doit être bien fondu.
  6. Faites griller les buns au four pendant 1 minute.
  7. Sortez les pains du four, étalez un peu de mayonnaise et de sauce chipotle pour les plus courageux sur le pain inférieur. Ajoutez les rondelles de tomates et de concombre.
  8. Déposez délicatement le poulet par dessus. Étalez une portion généreuse de guacamole sur le poulet. Ajoutez une feuille de laitue par dessus.
  9. Refermez le burger et dégustez immédiatement.

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