Gnocchis de patates douces et sauce au épinards frais

Noël approche et c’est l’occasion de chercher des nouvelles idées d’accompagnement pour toute la famille. Je peux vous garantir que vous allez adorer ces gnocchis (mes tout premiers! 🙂 ), la sauce aux épinards leur donne une saveur incroyable. C’est très simple à réaliser, la découpe demande un peu de temps, n’hésitez pas à vous faire aider de petites mains. A déguster comme accompagnement ou comme plat principal avec un bon vin rouge.

Je compte environ une dizaine de gnocchis par personne, si vous avez fait trop, vous pouvez les congeler sans problème (avant de les cuire).

img_0870

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les gnocchis

  • 3 grosses patates douces
  • 1 oeuf
  • 150g de farine
  • une 10aine de feuilles d’épinards
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  • 1 grosse poignée d’épinards frais
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 10cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 morceau de tome de vache à râper
  1. Pelez les patates douces et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur.
  2. Dans une jatte, écrasez les pomme de terre à l’aide d’un presse purée et laissez refroidir.
  3. Dans un bol mélangez l’oeuf légèrement battu avec la noix de muscade râpée, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  4. Incorporez le mélange d’oeuf dans la jatte ainsi que la farine, travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  5. Incorporez ensuite les feuilles d’épinards finement hâchées.
  6. Farinez votre plan de travail, et formez 4 longs boudins avec votre pâte.
  7. Coupez les boudins en morceaux d’environ 1 cm.
  8. Farinez légèrement les morceaux et roulez-les le long des dents d’une fourchette afin de leur donner une forme de gnocchis.
  9. Si vous en avez fait trop, vous pouvez les congeler à ce stade.
  10. Préparez la sauce: faites blanchir les feuilles d’épinards 1 minute dans un grand volume d’eau bouillante salée. Dans un blender mélangez les feuilles d’épinards, l’huile d’olive, la crème fraîche liquide, le piment d’espelette, une pincée de sel et un peu de poivre. Faites chauffez la sauce dans une casserole à feu doux.
  11. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, une fois que l’eau frémit, versez-y les gnocchis, quand ils remontent à la surface, ils sont cuits, récupérez-les à l’aide d’un écumoire.
  12. Dégustez aussitôt avec la sauce aux épinards et un peu de fromage râpé.

img_0865

img_0861

img_0874

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s