Sopa de lima (soupe au citron)

Pour continuer dans les spécialités mexicaines, la sopa de lima est une soupe à base de citron et de bouillon de poule, très simple à faire et très rafraîchissante. Elle nous provient de la région du Yucatan mais est assez répandue au Mexique. Elle est simple à réaliser mais nécessite néanmoins un peu de préparation.

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 2 litres de soupe :

  • 2 litres d’eau
  • 3 cubes de bouillon de volaille
  • 200g de filet de poulet
  • 5 citrons vert
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 bonnes pincées d’origan sec
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 tortillas de maïs (type Old del Paso) coupées en lamelles
  • huile d’olive

  1. Faites bouillir 2 litres d’eau avec la gousse d’ail que vous aurez préalablement épluché, les brins de coriandre, et le filet de poulet.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer à feu vif de l’huile d’olive, mettez -en de façon à recouvrir la poêle, et faites-y frire les lamelles de tortillas environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ôtez-les de la poêle et réservez. Gardez l’huile pour l’étape suivante.
  3. Coupez les tomates et les oignons en petits dés et faites-les revenir 2 minutes dans l’huile d’olive utilisée pour les tortillas.
  4. Une fois que le bouillon bout, éteignez le feu, enlevez les filets de poulet, et filtrez la soupe au chinois pour enlever l’ail et les brin de coriandre.
  5. Coupez le poulet en très petits morceaux.
  6. Ajoutez les tomates, les oignons, le poulet et le jus des citrons vert à la soupe.
  7. Faites bouillir le tout et versez les lamelles de tortillas au dernier moment juste avant de servir afin qu’elles soient bien croustillantes. Vous pouvez aussi mettre les tortillas directement dans les bols avant de verser la soupe par dessus.
  8. Dégustez bien chaud.
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